娱乐休闲产品加工之生姜饮料及休闲食品系列产品加工技术

　　姜是姜科姜属草本植物,在许多热带、亚热带地区广为栽培。我国是世界第一大生姜主产国，近年来年产量接近700万吨。生姜在我国属于传统药食两用材料，其祛寒解毒、抗菌消炎、开胃健脾等功效已得到普遍认可，以生姜为原料开发具有类似上述功能的健康、方便食品，诸如功能饮料、休闲食品等符合时下人们对日常饮食的营养保健诉求。

　　目前国内市场上生姜主要以蔬菜和调料品形式销售，缺乏深加工产品，生姜产品市场容量有限，年份间价格波动较大。

　　中国农业科学院农产品加工研究所根据生姜特有功效，精心研发形成了具有保健功能的生姜饮料及休闲食品系列产品加工技术，对完善生姜产业，拉长生姜加工增值链条，提高生姜市场占有率等具有十分重要的社会及经济效益。

　　一、技术简介

　　该项目以生姜为主要原料，采取水汽高效萃取技术获得富含风味物质的生姜萃取液，与红枣、陈皮、蜂蜜等传统保健食材相配伍，开发具有驱风寒、健脾胃、补血益气功效的姜味功能饮品;萃取液经调配、杀菌、灌装可直接生产饮料，经浓缩、杀菌、流化床喷雾干燥可生产速溶固体饮料。提取残余物(姜片/条)经定量浸渍、干燥、成型等工艺可制备麻辣、泡椒等风味的休闲姜食品。整个生产工艺设计可做到全利用、无排放、经济高效，符合现代农产品加工业发展要求。

　　休闲姜食品

　　姜味功能饮品

　　二、加工工艺

　　三、经济指标

　　建设年产10000吨姜汁饮料、1000吨速溶姜枣茶以及1000吨风味姜休闲食品生产线各1条，需要厂房设备固定投资2800万元，生产车间面积5400平方米，消耗生姜原料6000吨。完全达产后可实现年产值12400万元，利润2480万元。

　　四、独特卖点

　　一是利用生姜的药食同源性，开发具有特定功效的生姜系列健康食品;

　　二是利用现代食品加工技术，提升我国生姜加工水平与产品技术含量，丰富姜制品种类，获得方便食用的姜类休闲食品;

　　三是通过综合利用充分挖掘生姜的潜在价值，减少资源浪费，降低生产成本，提高企业经济效益。