智能化屠宰设备能否让屠宰不在血腥

　　说起屠宰加工机械，大家眼前肯定浮现出了非常血腥的场面，动物在机器面前哀嚎，想想都是很可怕的，那么现在的屠宰加工机械真的还是那么血腥吗?

　　屠宰这个词自带血腥气味，给人的印象里常常混杂着动物绝望的嚎叫以及遍地脏污。然而进入现代化后，在电击设备、二氧化碳等的辅助下，禽畜悄无声息地昏死过去;而在去皮设备、劈半开胸设备、悬挂输送等屠宰设备的加持下，屠宰工厂也从脏污遍地变得整洁干净。

　　一说到屠宰场，笔者的耳边仿佛响起了响彻云霄的一声猪叫。实在是幼时过年杀猪场景留下的印象太过深刻，导致笔者一直认为屠宰场该是一片混乱。其中屠户就像是武侠剧里的主角，在一群猪的围攻下，手起刀落，鲜血横飞，最终只留屠户独孤求败。

　　怀着十二分忐忑，笔者竖起耳朵打算用撕心裂肺的禽畜嘶吼来辨别自己的位置，然而，屠宰场竟然可以这么整洁、干净、安静!笔者直到负责人提醒才知道自己到了屠宰场，说实话，从外观来说，这个屠宰场像个农家乐，除非走近了才有血腥味。

　　“我们屠宰场正不断提高机械化、自动化水准，未来还计划向智能化迈进。”负责人边走边说，带我们进入了生猪屠宰区。“当前国内一些大型食品企业，他们资金实力雄厚，在智能化方面较我们要先行一步，在交流学习中我们发现当前市场上出现的部分智能设备在提高生产效率、提升准确度方面有极大优势，因此我们把提升智能化作为下一步发展目标。”

　　据了解，生猪运输进屠宰厂并不是立即宰杀，为避免病猪混入，需要在卸车前检查是否具备动物检疫合格证，再将猪分类放置在寄养区12小时左右观察。可疑病猪若恢复正常，则可进入屠宰区。因此，该屠宰厂通常下午接收生猪，第二、三日凌晨再进行屠宰。

　　走过待宰区，由悬挂输送设备连接的现代化屠宰线就展现在笔者面前。已经被二氧化碳弄晕的猪在工作台上安静的躺着，任由工作人员将一只脚抬起套入扣脚链中，等自动线负载钩滑行至挂猪弯轨最低位置，将扣脚链另一端上提挂住，即可由提升机带动进入随后的屠宰流程。

　　随着悬挂输送设备的不断前进，猪依次经过刷白机、烫毛池、去毛区等一系列初步处理之后，一头头白净的猪就展现在我们眼前。因为早先已经经历过刺杀沥血，因而在剖腹取内脏环节也并没有想象中那么血腥味浓重。”剖腹及取内脏环节暂未实现机械化，我们之前曾考察过部分设备，发现效果并不尽如人意。像取内脏的相关设备，每头猪有个体差异，单纯的机械化设备会出现部分遗漏。因此还在寻找，如果你们平台有合适的设备也可以联系我们。”负责人指着走动的人员解答笔者的疑问道。

　　随后的劈半则周围少有工作人员，原来定制的这个劈半设备已经实现了全自动化。 “切割完成后叶片会自动复位，当然也可以人工干预它停留位置、角度，实现更精准分割。当初购置这个设备还为它配备了风冷液压油循环系统，因为劈半这个流程消耗大，设备长时间使用容易过热，安装风冷液压油循环系统就不用担心这个问题。然而上次我们去食品企业交流学习时候发现，这一环节还有用机器人进行作业的。相比较而言，机器人在力道控制、角度精准性上更有优势。”负责人说到，“当然我们更希望寻找精细化分割阶段的智能设备，要知道部分肉品精准切割后价值能够成倍提升，我们公司想从这方面发力智能制造。”

　　辞别该屠宰企业，笔者心情久久无法平复，日常生活中接触到的简单肉品在实际生产阶段已经发生了翻天覆地的变化。通过千万个与该屠宰企业一样追求更高端设备，更精进工艺流程企业的推动，屠宰行业正不断向高端、智能方向发展。

    现在的屠宰加工机械真的还是那么血腥吗?显然已经不是了。