中国白酒如何按工艺原料进行分类

　　中国白酒如何按工艺原料进行分类。根据生产工艺的不同，可将白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三大类别，也是中国白酒常用的分类方法。

　　中国白酒如何按工艺原料进行分类

　　(1)固态法白酒以粮谷为原料，采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调、陈酿而成，未添加食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有独特风格特征的白酒。

　　(2)液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)，可调香或串香勾调而成的白酒。

　　(3)固液法白酒是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

　　中国白酒如何按工艺原料进行分类

　　(1)粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。

　　(2)代用原料白酒以非粮谷含淀粉或糖的原料酿制而成的白酒，如红薯酒、白薯酒、粉渣酒、糠麸酒等。

　　原料：精挑细选本地小麦，结合天时地利，使得酒香浓郁口感。红樱子糯高粱粒小皮薄，颗粒饱满，能经受住多次蒸煮，正是由于这些特性，才能成就坤沙酱酒。

　　工艺：①一年一个生产周期、②两次投料、⑨九次蒸煮、⑧八次发酵、⑦七次取酒。特有的九境台三高三长，制曲温度高、发酵温度高、馏酒温度高。制曲时间长、生产周期长、储存期长。