你吃过多少种薯类食物？为什么要吃呢？

　　你吃过多少种薯类食物？为什么要吃呢？世界上究竟有多少种薯类?土豆(马铃薯)、红薯(地瓜)、紫薯、山药、芋头、豆薯、大薯、葛薯等薯类，以及莲藕、荸荠、菱角等“准薯类”(它们不是薯类，但成分与薯类很接近)在营养方面是“双栖明星”。一方面，它们富含淀粉，具有粮食的特点，可以替代主食，甚至粗粮;另一方面，它们富含维生素C、β-胡萝卜素、钾(降血压)和膳食纤维(通便)等，具有蔬菜的营养价值。薯类和准薯类食材遍布大江南北，多种多样，下面是一些常见的种类和营养价值。

　　薯类作物又称根茎类作物，常见的薯类有马铃薯、红薯、芋头、山药等。健康膳食指南提倡我们每周摄入薯类食物不少于5次，每次50~100克。

       你吃过多少种薯类食物？为什么要吃呢？

　　薯类含有丰富的碳水化合物和维生素C、维生素B等多种维生素以及钙、磷、镁、钾等矿物质。薯类食物含水量可高达60%~80%，淀粉含量为10%~30%，碳水化合物以多糖为主，容易被人体消化吸收，可以作为主食，比精白米面更耐饿。但是粉条、藕粉等虽然血糖生成指数较低，但营养价值低不推荐。

　　薯类食物中富含多种维生素，经常食用可以补充人体所必须的各种营养，从而增强机体的免疫能力。在不减少其他食物摄入的同时，将薯类当作蔬菜大量食用，或将薯片、快餐薯条、炸红薯片等一类脂肪含量过高的薯类食物当作零食经常过量食用，则无疑加速体重的增长，也不利于身体的健康。