膨化食品是什么?
最佳答案：
广义上膨化食品(Puffing Food) 指凡利用油炸、挤压、沙炒、焙烤 微波等技术作熟化工艺熟化工艺前体积有明显增加现象食品
膨化(Puffing)利用相变和气体热压效应原理使被加工物料内部液体迅速升温汽化、增压膨胀并依靠气体膨胀力带动组分高分子物质结构变性从而使之成具有网状组织结构特征定型多孔状物质过程膨化食品指膨化工艺过程生产食品
其 他 回 答: (共9条)
1楼
膨化食品近些年国际上发展起来种新型食品谷物、豆类、薯类、蔬菜等原料经膨化设备加工制造出品 膨化食品
种繁多外形精巧营养丰富酥脆香美食品因此独具格地形成了食品大类由于生产种膨化食品设备结构简单操作容易设备投资少收益快所发展得非常迅速并表现出了极大生命力
编辑本段种类
由于用途和设备同膨化食品有下三种类型：用挤压式膨化机玉米和薯类原料生产小食品；二用挤压式膨化机植物蛋白原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三谷物、豆类或薯类原料经膨化制成主食除了试制出间接加热式膨化机外还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品 1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等 2.油茶类：膨化面茶 3.军用食品：压缩饼干 4.小食 膨化食品
品类：米花糖、凉糕、爆米花等 5.冷食类：冰糕、冰棍填充料
2楼
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。
膨化食品的主要原料是玉米、面粉、小米、马铃薯、豌豆等粮食，经膨化后表面喷上油脂、盐和调味品等配料而制成。其原理与“爆米花”没有任何差别。很多父母就是因为看到膨化食品是用粗粮制作，便以为它是低脂高纤食品，所以毫无顾忌地给孩子购买。可是，用纯玉米粒制作爆米花的时代过去啦。现在膨化食品配料中加入了脂肪，使产品的热量大幅度上升。如果不加入脂肪的话，直接用粮食制作的膨化食品应当是低脂食物——可是这样口感比较粗，而且香味不足。如今各种市售膨化休闲食品的脂肪含量多在25%~35%，虾片是30%左右，蛋酥是30%~35%，锅巴是37%，薯片和米果是将近40%……只有米饼和玉米花低些，也有15%左右。要知道，大米白面的脂肪含量都低于2%呢。
3楼
它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2 000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。
4楼
膨化食品膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。
5楼
象旺旺雪饼一样的东西
6楼
膨化食品是以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化前后体积有明显增加现象的食品。可将其分为四种类型：焙烤型、油脂型、直接挤压型和花色型，如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。
7楼
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。
8楼
经油炸
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