请教草菇跟蘑菇在味道上有什麼不一样
请教草菇跟蘑菇在味道上有什麼不一样?
有人说是中菜较常用草菇,
西式菜较常用蘑菇,
是这样麼? 3Q ...
最佳答案：
你说的蘑菇应该是一般的平菇和香菇的统称吧。
下面就草菇和其他蘑菇做个比较
外形上：草菇像鸡蛋一样如下图
http://www.hzshucai.com/picture/2007/0830/picture_40_4.html
蘑菇就比较常见了
价格上：一般的蘑菇较草菇便宜（也有比它高的例如上好的花菇等）
口味上：草菇的香味很独特肉质口感易嚼，做汤做菜都很合适。主要是因为它的氨基酸含量比较高，它的提取物还被用来制造酱油添加剂（有名的草菇酱油）但是处理不好有时会有土腥味，其他的蘑菇出现这种情况的不多。
储藏：草菇比其他的蘑菇容易腐烂，这也是市场上草菇出售比较少的原因。
已上是我的一些了解，希望对你有帮助。
其 他 回 答: (共3条)
1楼
草菇相对鲜度较高，所以注重菜肴味道的中餐经常在高汤，和炒绿色蔬菜中使用，也会拿来酿制酱油。
蘑菇鲜度没有草菇这么高，但是营养更为丰富，所以注重营养的西餐常常通过用橄榄油的烹饪来使用。
2楼
蘑菇是一类植物的总称，草菇是蘑菇的一种，这怎么比较呢？？？？
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