求干猴头菇处理及烹饪方法？
我在淘宝网上购买了干的猴头菇，可听说猴头菇处理不好会苦，请教下如何处理才不会苦，还有如何烹饪才好吃
其 他 回 答: (共5条)
1楼
恩。 。浸泡才可以做。 。 =或者不能吃。 = | | |
猴头菇泡沫和实践
干猴头菇可以使用以下四种方法泡沫：
1。第一猴头菇用清水洗净，然后放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直到硬块可以用手捏猴头菇
2第一猴头菇洗净，然后入开水锅，用小火慢慢煮焖几个小时，直到头发彻底;
3猴头菇洗净，入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煨，直到猴头菇发后彻底冲洗后用清水冲洗，直到你去净碱味;
4。第一猴头菇洗净，放入开水锅中，文火煲23小时，然后加入肉汤或油，继续煮，直到猴头头发彻底当然刺猬蘑菇汤倒入蒸系统..
在一般情况下，适合干猴头菇用水泡无醋是首选的泡沫和猴头菇泡发清洗，最好先在冷水中浸泡了一会儿，再加沸水蒸系统或入锅煨，这是更好的。另外一点要注意的是，即使猴头菇泡好了，烹调前先放置在容器中，加姜，葱，料酒，清汤，上笼蒸，然后煮熟。
2楼
我是东北人 说说东北人的做法吧 这个东西主要也产于东北， 猴头菇会苦 不会很苦 微苦 ，别害怕 关键处理关键最简单的就是焯水 用热水过一遍 首先要泡开哦，不要整个 要撕开，
小鸡炖蘑菇 非常好吃呢 我最爱的吃法 也是最本土的吃法 小鸡切块 大火烧开油 炒小鸡 把小鸡抄到皮熟 放酱油老抽 花椒油 大料 盐 稍稍给点十三香 放点白酒炒 去掉鸡油腥味 然后放《热水》凉水小鸡就柴了 然后炖 放上猴头菇炖上半个点，喜欢放粉条可以后面再放点粉条，老好吃了，，
或者就直接点的 辣椒炒 辣青椒炒 但是还是焯水先哦，，好吃要给分哦
3楼
去贵阳新东方学校学两手炒菜的技术，你就什么都会了
4楼
用淘米水浸泡
5楼
干货的，直接水发，洗净就OK 了
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