怎么凉拌金针菇？
其 他 回 答: (共3条)
1楼
介绍几种吧:
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝， 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天
凉拌金针菇
1、在装盘上浇3-匙美味酱油，
2、备葱花、小红辣椒切细粒
3、开水沸腾后熄火
4、立刻倒入金针菇略烫捞起沥干，梳理码盘
5、撒上葱花
6、油烧8成熟，放入小红辣椒稍炝
7、乘热淋油在金针菇上，逼出葱香味
注意：1、酱油最好是蘸食酱油
2、金针菇氽水不能过否则容易老，软绵绵的，耷拉的样子也不好看
材料：罐装金针菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克
调味料：盐8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、红油5克、料酒4克
做法 ： 1.将金针菇洗净去根切段，入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用；
2.青瓜洗净切成丝，香菜择洗干净切段；
3.将备好的原材料一同装入碗中，调入调味料，拌匀即可食用。
特别提示 金针菇要用清水反复冲洗，以免有异味。
材料
新鲜金针菇，要买带一点黄黄的那种，太白的不要，可能漂过。去掉头部黄黄的部分，淘洗干净，沥干水分，待用。准备一锅冷开水。
做法
一锅清水，加盐，酒微量煮开，放入金针菇煮熟，迅速捞入冷开水中降温，然后捞出来沥干多余水分待用。最好用筷子将金针菇都拨散开，便于散热。
准备一些蒜茸在小碗里，用少许热油淋出香味。然后根据自己的口味加调料。比 如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精，还可以放一点点香油。调到自 己满意的味道后，就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起，撒一点香菜即可上桌。
2楼
凉拌金针菇的做法一
凉菜原料：
金针菇，鲜嫩青柿椒，精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作方法：
1.把金针菇切短，柿椒洗净切丝；
2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
凉菜特点：
色泽宜人，鲜嫩清淡。
温馨提示：
金针菇要用开水稍焯，去其异味。
凉拌金针菇的做法二
凉菜用料：
罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。
制法方法：
1.将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内；
2.鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内；
3.将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内；
4.往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。
凉菜特点：
成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
凉拌金针菇的做法三
凉菜用料：
猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。
制法方法：
1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝；
2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出；
3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。[吃地带]
凉拌金针菇的做法四
凉菜原料:
金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。
凉菜制法：
1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用；
2.金针菇去根洗净，切成两段；
3.炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。
凉菜特点:
形似金丝拌玉条，脆嫩清香。
凉拌金针菇的做法五
凉菜配料:
金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油。
凉菜制作:
1.分别将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉；
2.将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇加入盐、少许糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油搅拌均匀；
3.放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
3楼
把金针菇用开水烫一下,然后用美极鲜+糖+盐+鸡精拌匀,最后淋点麻油就可以了! ...
查看更多相关问题 >>