鹿肉给怎么做,才好吃?
我买了块鹿肉,可是不知道给怎样做才好吃。听说鹿肉烤着吃,好吃,可是该怎么烤?
最佳答案:
红枣炖鹿肉
一、原料:
1.主料:鹿肉1000克,红枣12枚。
2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。
二、制法:
1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50克重的
块。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到
鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。
按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃,
益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产
后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命
门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身
口蘑鹿肉
原料:
鲜鹿肉1公斤,.水发口蘑150克,母鸡1公斤,火腿100克
辅料:
葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量,葱油、水粉、糖色各少许,上汤150克
做法:
1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块,用热油炸成枣红色。
2.锅中放入母鸡、火腿,注入清水,上火烧开,撇净浮沫,下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟,去鸡、火腿不用,鹿肉装盘。
3.起锅,注入上汤,上火烧开,放口蘑煨透,加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡,淋油,浇于鹿肉上即可。
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红 烧 鹿 肉
【来源】《吉林菜谱》
【原料】鹿肉500克 水发玉兰片25克 香菜 酱油 绍酒 精盐 白糖 味精 花 椒水 葱 生姜 水豆粉 菜油
鸡汤 芝麻油各适量。
【制作】
1. 将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成片;香菜切段。
2. 将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。
3. 将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、 味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火 上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
【用法】佐餐食,亦可作下酒菜。
【功效】补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。适用于肾阳不足 所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。
其 他 回 答: (共4条)
1楼
五彩鹿肉丝
主 料:梅花鹿通肌肉200克,
配 料:青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调 料:鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克(耗油50克)。
烹制方法:1.选用梅花鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细丝,放入鸡蛋清、小苏
打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过油滑透捞出。2.炒锅油热用葱、姜炮锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。
本菜特点:五彩滨纷,交相映衬,红、黄、绿、自、褐,鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,味道鲜醇,其肉鲜嫩。
鹿肉吃过N回了 总觉得要放辣椒 葱姜 去腥味 感觉和吃牛肉差不多 呵呵 最简单的做法 就是当牛肉爆 味道还不错
2楼
吃熟的
3楼
残害国家保护动物!!
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