木耳的做法大全;木耳行业知识库

木耳的做法大全.谁知道木耳的做法大全？
谁能帮帮我？
最佳答案：
546354365
其他回答: (共3条)
1楼
我知道是在洗净泡软后：
1.与银耳一起用豆浆机打汁喝，据说是清血管；
2.凉拌
3.与肉炒
希望帮到你。
2楼

西兰花拌木耳
　　材料：　　西兰花一大朵，黑木耳若干，胡萝卜几片　　做法：　　1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片；　　2、西兰花切开小朵，洗净沥水分；　　3、切几片胡萝卜；　　4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。）　　5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来；　　6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘；　　7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里。
黑木耳红枣汤
　　原料：　　红枣、黑木耳、适量冰糖、水。　　做法：　　1、红枣用水泡一会；　　2、黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根；　　3、将适量的水,黑木耳,红枣,冰糖放在锅里一起煮,大火煮开,小火慢炖半个小时既可食用,凉热都很好喝；
蛋白炒木耳
　　原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。　　配料：蒜、葱　　调料：油、盐　　做法：　　1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。　　2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。　　3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
老醋木耳
　　原料：　　发好的木耳100克、洋葱3克、香葱2克、红尖椒0.5克、冰块10块。　　调料：　　美极鲜味汁10克、老醋25克、鲜姜片1克、味精0.3克、美极鲜鸡粉0.2克、糖10克、盐0.2克。　　做法：　　1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用；　　2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后，调入木耳中；　　3、将冰块分成两部分，一半放在盘中，一半放在托盘上，冰镇而成。　　菜品特色：　　醋有软化血管的作用，冰镇后清凉开胃，营养保健。
黑木耳炖乌鸡
　　原料：　　乌鸡、黑木耳（先泡好）、枸杞、红豆、盐、葱、姜、料酒。　　做法：　　1、乌鸡洗干净。　　2、整鸡用滚水煮烫1分钟，取出再洗净。　　3、红豆洗净，与木耳、葱、姜、枸杞一起放入鸡腹内。汤锅内加足量水，将鸡放入高压锅中，撒上盐，倒入料酒，加盖大火煮滚，改用小火煮烂，即可。
韭香黑耳白莲煲
　　用料：　　韭菜、黑木耳、魔芋、鱼肉肠、上汤　　做法：　　1、锅里烧开水，将韭菜洗净后稍加汆烫，置于一边晾凉；　　2、黑木耳泡发后放入锅中煮熟；　　3、趁煮木耳的时间，将韭菜截至一定长度，并打成结；　　4、盛出木耳后，放入块状魔芋烫后取出，放凉切片；　　5、少许油烧微热，放入魔芋片、黑木耳，最后放入韭菜结；　　6、出锅前加上汤稍煨收汁即可。