面条做法大全
最佳答案：
1 老北京炸酱面：
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入大碗内加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；
2、炒锅内倒入比炒菜更多油烧热油热放入京葱末翻炒半分钟倒入肉末起翻炒至变色脱生倒入调匀黄酱用小火慢慢翻炒78分钟即；
3、把洗净绿豆芽放入沸水焯烫下马上捞出；黄瓜洗净切成丝；大蒜剁成蒜末备用；
4、把烫过绿豆芽水烧开放入面条煮熟捞出面条浸入冷开水捞起盛入碗内；
5、把绿豆芽和黄瓜丝夹面条上再盛入1勺炒好炸酱大蒜末再倒少许醋拌匀即
2.西红柿鸡蛋面
材料：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两西红柿洗净切片两鸡蛋捣碎蛋液里加盐块老姜片切碎；
2、锅内放油油热蛋液倒入炒成蛋花盛出；
3、另放油油热爆香姜碎西红柿倒入翻炒待西红柿出水了蛋花倒入同炒会（加点点白砂糖假嫌西红柿味太酸而只加点点）；
4、加水煮入味（水比做汤时候稍多些）大略煮上五分钟吧盛出倒面碗里加盐（盐要多些）味精香油
5、另起锅放水煮面面好即盛入装有西红柿汤面碗撒上香菜香喷喷~~ .
3.茄子面
材料：
茄子1青椒1／2素肉20克拉面1束（约120克）
做法：
1、茄子洗净切丁青椒去籽洗净切丁素肉泡软切碎
2、水烧开放入面条煮熟捞出放入面碗
3、先烧热半杯油茄子炸软捞出顺便青椒过下捞出再油倒开加入其余调味料和素肉末周炒
4、加入茄子和青椒炒匀盛出浇面条上食用
好吃秘诀
1 茄子切丁好用盐水过下炸好色彩比较美丽油温高点较会吸入太多油
2 茄子和青椒烧太久颜色难看所要太早拌入
4.打卤面
材料：
猪肉木耳蘑菇大葱鸡蛋
做法：
1、蘑菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇加酱油料酒糖盐再加木耳黄花鸡精加适量水同煮；
3、淋入打散蛋液勾芡撒葱花蒜末
5.担担面
村料：
面条200克猪肉馅400克豆芽100克大葱末25克姜末10克蒜茸10克辣椒面1.5克芝麻酱10克油菜心1棵香菜少许
调料：老抽生抽料酒米醋高汤花椒面猪油香油
做法：
1、锅热倒入猪肉馅炒散待用
2、用猪油葱、姜、蒜爆香再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒加料酒、老抽、生抽、米醋点少许高汤出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀
3、开水下锅面条煮熟捞入碗油菜心焯熟待用
6.红烧牛肉面
材料：
牛肉500克面条500克小白菜250克水10杯葱4根姜2 片大蒜8粒八角4粒辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙麻油少许
做法：
1、牛肉洗净切块氽烫去血水
2、起油锅炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙用火煮约 1小时
3、水烧开煮熟面条捞出再烫熟小白菜
4、碗放入麻油少许、葱花、牛肉汤加入面条、青菜、牛肉即
特色：
香喷喷好吃看得见
7.鸡丝凉面
材料：
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟捞出放入冷水冲凉平铺餐盘；
2、白斩鸡切丝黄瓜洗净、切丝均放煮好面条上；
3、芝麻酱放入碗加入麻油搅匀再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释淋鸡丝凉面上即
8.麻酱面
资料：
切面150克 麻酱大匙葱花匙精盐半小匙味精半小匙熟色拉油匙沸水500克
做法：
1、取汤碗倒入沸水切面投入高火5分钟；
2、面放入有调料碗拌和即
9.虾仁丸子汤面
特点：
含丰盛蛋白质
主料：
黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克
辅料：
盐、淀粉
作法：
1、虾仁荡涤清洁加少许料酒和盐搅拌平匀再用水冲刷
2、虾仁剁碎加适量盐、淀粉顺时针方向搅成泥状再用手抓成小球型
3、肉馅也加入适量盐、淀粉顺时针方向搅拌成泥状抓成球型待用
4、荞麦面煮熟碗备用
5、虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片起放入沸水煮熟再加少量盐调味
6、汤和菜料放入面碗即
10.榨菜肉丝面
材料：
瘦肉150克、榨菜半、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝拌入调味料腌10分钟榨菜切丝先泡水20分钟去除咸味葱切葱花
2、用3大匙油先肉丝炒散再放入榨菜肉丝同炒炒匀盛出
3、另用半锅水烧开放入面条煮熟
4、调味料放面碗内盛入面条铺少许炒好榨菜肉丝并撒葱花少许即成
小秘诀：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种老榨菜较咸较香所要泡过水再炒嫩榨菜比较咸洗净直接放入同炒即都宜再调味免得太咸
11 豆角焖面
原料：豆角150克、鲜面条250克、大蒜5瓣儿、葱1根、生抽30ml、白糖8克、盐8克、香油20ml
做法：
1、豆角洗净撕去两端茎掰成4-5厘米长段大蒜拍扁成稍稍切碎大葱切成碎备用；
2、锅加入适量油烧4成热放入葱末半蒜末炒出香味放入豆角炒匀；
3、继续翻炒半分钟加入酱油、白糖、盐拌匀淋入清水没过豆角表面加盖用火焖至汤汁烧开小心汤汁倒汤碗备用；
4、火力调小用铲子豆角均匀铺锅底鲜面条分两次加入均匀铺豆角上面每铺层面条都要上面淋上层刚刚倒出汤汁；
5、加盖小火慢慢焖直锅水分快要收干用筷子面条和豆角拌匀撒上剩余蒜末、淋入香油拌匀即
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