藕夹子怎么做
最佳答案：
炸藕合做法
先来调碗面糊步关键外皮否酥脆指着了先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各小撮（用手指捏点量）放小碗里用温水（用手指试下烫也凉宜）调成稠点面糊放温暖有湿度地方发酵会儿我们把杯开水放微波炉里再把面糊放进去关上门自己创造小温室大概要等半小时左右面糊发酸表面有点小泡用了再等时候我们做其工作
调肉馅要买纯瘦肉馅吃起来太柴香七分瘦三分肥比较合适里面加入葱末和姜末用筷子顺着方向搅拌会儿排出肉馅里空气再调味
调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺每放样搅拌下样搅出来肉馅比较细腻要全部放进去再搅拌
莲藕洗净、去皮切成片两片间夹上层肉馅
经过半小时发酵面糊已经发酸了里面调入盐半小勺和胡椒粉点两样调料定要放会影响面糊发酵速度
用夹好肉馅藕面糊里蘸下喜欢吃酥皮多裹得点喜欢多控会儿酥皮薄厚并面糊稀稠决定而裹面时候自己掌握
准备直径小有点高度小锅里面放入油用样锅炸东西比较省油油温宜过高因里面有肉馅油温太高里面肉馅还没有完全熟外皮已经糊了
小火慢炸制表皮金黄煎出控掉多余油享用美味了
1、炸藕盒多人小时候爱吃道菜了有了把牛肉干、鱼片、丹皮和大白兔统统抛边去
2、炸藕合香酥外皮里面裹着脆带糯莲藕莲藕里夹着香香肉馅口咬下去体会多种味道和口感绝对大大享受
其 他 回 答: (共3条)
1楼
制作藕夹子选用直径 6公分左右藕段除去藕节去皮洗净开始切片切片非常讲究要求厚薄均匀只藕夹由两片组成两片之间能分离仅留8毫米连接每片厚度要控制4毫米左右要求厨师刀工要好接着制作肉馅肉馅选用精肉剁成肉泥加上细猪油渣并加入生姜、葱、盐、味精等充分搅拌均匀备用再下来要把加工好肉馅用手从藕夹开口处填塞进去塞满肉馅藕片蘸满面粉糊放入烧开油锅煎炸而成
2楼
先把藕洗净去皮,切成薄片,在两片中间夹入肉馅,外面裸一层面糊.下入油锅炸即可.
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