贝类海鲜的做法
谁能说具体一点，清蒸的话怎么做，大概要蒸几分钟？水煮的话是谁开了再放吗?水开后要煮几分钟？另外能告诉我几种简单的做法吗？
最佳答案：
蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味，就像烤的一样，要看着锅，不然泡沫会溢出来。时间要短，开口就好了。或者听到锅里没有哗啦哗啦的响声就关火。
扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，开口就熟了，时间长了就不嫩了。
夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。
其 他 回 答: (共5条)
1楼
贝类是不能水煮的，会失去海鲜的味道。放在锅里然后不要加水直接开火，可能 你不能接受怕将锅烧坏可是就是这样做，特别是海虹和扇贝，如果是在担心就稍微放一点水能铺满锅底就行将水和贝类一起放锅里开火，等贝类开口即可。如果你有微波炉就更方便了，将贝类放盘子里然后上保鲜膜，微波大火3分钟搞定。此烟台海鲜基本做法。
2楼
3~5分钟就可以了，海鲜最重要的就是鲜字，做老了就没有那个味道了
要是你不在意腥味的话可以直接吃，我很多海边的同学都说他们在海边玩捞到海产，鱼啊，虾，贝壳之类的都是直接吃的，很好吃的开始估计会不习惯，吃个几次就会喜好的
3楼
贝类海鲜的任何一种做法，时间都不要长，清蒸的话开锅10分钟就关火，开水入水煮，水开了就捞起。
4楼
清蒸看是什么菜品,鱼一般蒸7到10分钟,水煮不一定要水开
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