亚硝酸盐是如何作用的呢？
另外 何减少体内亚硝酸盐含量
最佳答案：
亚硝酸盐作用
作防腐剂而应用肉质食品里亚硝酸盐直被认致癌物美国国家卫生研究院科学家近日却发现种致癌物能制作成药物用来治疗镰状细胞血症和心脏病等多种疾病发现令人瞠目结舌
100年来科学家认亚硝酸盐没有任何益处今天科学家却发现了价值所据美国全波广播公司9月5日报道研究种与亚硝酸盐相关化合物——氧化氮时马克T格拉德温博士和心脏病专家理查德-坎农博士意外发现了亚硝酸盐药用价值氧化氮扩张血管进而增加血液流量无法用作药物过经常被用作食品防腐剂亚硝酸盐却有着和氧化氮相似功效而且入药所两位科学家想了亚硝酸盐
随科学家进行了临床试验们给健康志愿者注入微量亚硝酸盐结志愿者体内血液流量增加了两倍而当志愿者运动时体内亚硝酸盐含量马上直线下降说明身体正积极使用亚硝酸盐所科学家认亚硝酸盐用作药物用来治疗镰状细胞血症、心脏病、脑动脉瘤等和血液流量有关疾病
对此格拉德温博士戏称说我们等于把人体器官当成了热狗加入亚硝酸盐相当于加入了保护措施保卫心脏、肺和大脑缺氧时细胞会因缺少氧气而死亡
过值得注意高剂量亚硝酸盐还会产生大毒性误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物毒长期使用甚至会导致食道癌和胃癌
而且科学家目前还缺少临床试验证明亚硝酸盐治疗心脏病等疾病所科学家正积极征集志愿者进行临床试验并开始寻觅合适药物生产商负责研发亚硝酸盐类药物
预防亚硝酸盐食物毒
亚硝酸盐种白色或淡黄色结晶盐类物质味苦外形极似食盐亚硝酸盐进入人体氧化血液血红蛋白高铁血红蛋白者无携氧功能导致组织缺氧引起肠原性青紫症皮肤青紫本病特征尤口唇青紫普遍毒剂量0．3�0．5g致死量3g般进食1�3小时发病短者仅10分钟长者达10余小时亚硝酸盐还与食物或胃仲胺类物质作用生成亚硝酸胺对人体造成伤害亚硝酸盐食物毒特效药美兰（亚甲兰）制剂使用剂量1�2mg／kg体重用25％葡萄糖20�40ml稀释静脉注射使紫绀症状消失?
亚硝酸盐预防
从食品卫生角度讲亚硝酸盐作食品添加剂肉制品香肠、肴肉、狗肉等生产使用其主要作用保持肉制品亮红色泽抑菌和增强风味要严格控制使用范围和使用量国家标准GB5009．33�96规定肉制品亚硝酸盐含量得超过30mg／kg并妥善保管莱城区食监所93�98食物毒卷字统计显示五年来共发生4起亚硝酸盐食物毒案占总起数40％其有3起由于肉制品生产者管理善误加、误食亚硝酸盐而引起毒另外由于土壤化学成份缘故使某些蔬菜芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、莴苣含有大量硝酸盐特别腌制透或腐烂变质蔬菜硝酸盐含量更高硝酸盐被人体肠道细菌还原亚硝酸盐而对人体造成伤害所除肉制品生产者严格管理、控制亚硝酸盐使用量外食监机构还提醒广大消费者应食色泽异常肉制品变质陈腐蔬菜和腌制透咸菜并严禁饮用苦井水?
另外有些建筑施工队冬春季节施工时习惯用亚硝酸盐作防冻剂也要严格管理明确标记有毒字样防误食
其 他 回 答: (共3条)
1楼
亚硝酸盐种常见物质广泛用于食品加工业发色剂和防腐剂有三方面功能：、使肉制品呈现种漂亮鲜红色；二、使肉类具有独特风味；三、能够抑制有害肉毒杆菌繁殖和分泌毒素
般来说只要含量安全范围内会对人产生危害次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度毒食入3克会引起重度毒毒造成人体组织缺氧严重时甚至引起死亡
亚硝基化合物天食物含量少却常常潜藏些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵食物家庭制作腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜及酱油、醋、啤酒等都有能产生亚硝基化合物长期摄入亚硝酸盐也会引发亚硝基化合物毒
减少亚硝酸盐和亚硝基化合物危害专家建议方面要减少摄入量包括多吃新鲜蔬菜和肉类；少吃或吃腌腊制品、酸菜；吃腌制时间24小时之内咸菜；胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装；喝长时间煮熬蒸锅剩水另方面要阻断亚硝酸盐向亚硝基化合物转化低温保存食物减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成；多吃些含维生素C和维生素E丰富蔬菜、水及大蒜、茶叶、食醋等
2楼
科学家目前还缺少临床试验证明亚硝酸盐可以治疗心脏病等疾病。所以，科学家正在积极征集志愿者进行临床试验，并开始寻觅合适的药物生产商负责研发亚硝酸盐类药物。
预防亚硝酸盐食物中毒
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