中国酒具的历史;酒具行业知识库

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尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝
每种酒器又有许多式样有普通型有取动物造型尊例有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等
饮酒器种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟同身份人使用同饮酒器<<礼记·礼器))篇明文规定:"宗庙之祭尊者举觯卑者举角"
温酒器饮酒前用于酒加热配杓便于取酒温酒器有称樽汉代流行
湖北随州曾候乙墓铜鉴置冰贮酒故又称冰鉴
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1楼
同历史时期由于社会经济断发展酒器制作技术材料酒器外型自而会产生相应变化；故产生了种类繁多今人目暇接酒器按酒器材料分:
天材料酒器(木竹制品兽角海螺葫菇)
陶制酒器（彝族五嘴救护酒壶）
青铜制酒器
漆制酒器
瓷制酒器
玉器水晶制品（唐代玉方形杯、、玉合杯、玉竹筒形杯）
金银酒器（唐代金杯、唐代银杯、明代金壶、宋代银壶）
锡制酒器
景泰蓝酒器
玻璃酒器
铝制罐
锈钢饮酒器
袋装塑料软包装纸包装容器
、远古时代酒器
远古时期人们茹毛饮血火使用使人们结束了种原始生活方式农业兴起人们仅有了赖生存粮食随时还用谷物作酿酒原料酿酒陶器出现人们开始有了炊具；从炊具开始又分化出了专门饮酒器具究竟早专用酒具起源于何时还难定论因古代器多用应普遍远古时期酒未经过滤酒醪（种酒醪现仍流行）呈糊状和半流质对于种酒适于饮用而食用故食用酒具应般食具碗钵等大口器皿远古时代酒器制作材料主要陶器、角器、竹木制品等
早公元六千多年前新石器文化时期已出现了形状类似于世酒器陶器裴李岗文化时期陶器
(1)南方河姆渡文化时期陶器也能使人联想商代时期酒具应有相当久远历史渊源
(2)酿酒业发展饮酒者身份高贵等原因使酒具从般饮食器具分化出来成能酒具质量好坏往往成饮酒者身份高低象征之专职酒具制作者也应运而生现今山东大汶口文化时期墓穴曾出土了大量酒器(酿酒器具和饮酒器具)据考古人员分析死者生前能专职酒具制作者新石器时期晚期尤龙山文化时期代表酒器类型增加用途明确与世酒器有较大相似性些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等酒杯种类繁多有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等
二、商周青铜酒器
商代由于酿酒业发达青铜器制作技术提高国酒器达前所未有繁荣当时职业还出现了"长勺氏"和"尾勺氏"种专门制作酒具生氏族周代饮酒风气虽商代酒器基本上还沿袭了商代风格周代也有专门制作酒具"梓人"
青铜器起于夏现已发现早铜制酒器夏二里头文化时期爵(图5)青铜器商周达鼎盛春秋没落商周酒器用途基本上专据<<殷周青铜器通论>> 商周青铜器共分食器、酒器、水器和乐器四大部共五十类其酒器占二十四类按用途分煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器此外还有礼器形制丰富变化多样也有基本组合其基本组合主要爵与觚或者再加上jia同形制其外形、风格也带有同历史时期烙印
盛酒器具种盛酒备饮容器其类型多主要有下些：
尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝
每种酒器又有许多式样有普通型有取动物造型尊例有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等
饮酒器种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟同身份人使用同饮酒器<<礼记·礼器))篇明文规定:"宗庙之祭尊者举觯卑者举角"
温酒器饮酒前用于酒加热配杓便于取酒温酒器有称樽汉代流行
湖北随州曾候乙墓铜鉴置冰贮酒故又称冰鉴
三、汉代漆制酒器
商周降青铜酒器逐渐衰落秦汉之际国南方漆制酒具流行漆器成两汉魏晋时期主要类型
漆制酒具其形制基本上继承了青铜酒器形制有盛酒器具饮酒器具饮酒器具漆制耳杯常见湖北省云梦睡虎地11座秦墓出土了漆耳杯114件长沙马王堆号墓也出土了耳杯90件
汉代人们饮酒般席地而坐酒樽入席地间里面放着挹酒勺饮酒器具也置于地上故形体较矮胖
魏晋时期开始流行坐床酒具变得较瘦长
四、瓷制酒器
瓷器大致出现于东汉前与陶器相比管酿造酒具还盛酒或饮酒器具瓷器性能都超越陶器唐代酒杯形体比过去要小得多故有人认唐代出现了蒸馏酒唐代出现了桌子也出现了些适于桌上使用酒具注子唐人称偏提其形状似今日之酒壶有喙有柄即能盛酒又注酒于酒杯因而取代了前樽勺宋代陶瓷生产鼎盛时期有少精美酒器宋代人喜欢黄酒温热饮用故发明了注子和注碗配套组合使用时盛有酒注子置于注碗往注碗注入热水温酒瓷制酒器直沿用至今明代瓷制品酒器青花斗彩祭红酒器有特色清代瓷制酒器具有清代特色有法琅彩素三彩青花玲珑瓷及各种仿古瓷
五、其酒器
我国历史上还有些独特材料或独特造型酒器虽普及具有高欣赏价值金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成酒器
明清时期至解放锡制温酒器广使用主要温酒器
夜光杯唐代诗人王翰有句名诗曰：葡萄美酒夜光杯夜光杯玉石所制酒杯现代已仿制成功
倒流壶陕西省博物馆有件北宋耀州窑出品倒流瓷壶壶高19cm腹径14.3cm壶盖虚设能打开壶底央有小孔壶底向上酒从小孔注入小孔与心隔水管相通而心隔水管上孔高于高酒面当正置酒壶时下孔漏酒壶嘴下也隔水管入酒时酒溢出设计颇巧妙
鸳鸯转香壶宋朝皇宫所使用壶能壶倒出两种酒来
九龙公道杯产于宋代上面只杯杯有条雕刻而成昂首向上龙酒具上绘有八条龙故称九龙杯下面块圆盘和空心底座斟酒时适度滴酒漏超过定限量酒会通过龙身虹吸作用酒全部吸入底座故称公道杯
渎山大玉海专门用于贮存酒玉瓮用整块杂色墨玉琢成周长5米四周雕有出没于波涛之海龙海兽形象生动气势磅礴重达3500公斤贮酒30石据传口大玉瓮元始祖忽必烈至元二年(公元1256年)从外地运来置琼华岛上用来盛酒宴赏功臣现保存北京北海公园前团城
六、当代酒器(清)
现代酿酒技术和生活方式对酒具产生了显著影响进入二十世纪由于酿酒工业发展迅速留传数千年自酿自用方式正逐淅淘汰现代酿酒工厂白酒和黄酒包装方式主要：瓶装坛装对于啤酒而言有瓶装、桶装、听装等生活水平较低七、八十年代前广大农村地区及部分城市地区卖坛装酒般要自备容器瓶装酒较短时期内得普及故百姓家庭往常用贮酒器、盛酒器随之而消失饮酒器具则永恒当些地区自酿自用方式仍被保留已社会主流
民间所饮用酒类品种近几十年发生了较大变化十多年前酒度高白酒无论农村还城市直都消耗量大黄酒东南带普遍八十年代之前啤酒产量还少八十年代啤酒产量飞跃发展跃而成酒类产量大品种葡萄酒、白兰地、威士忌等消费量般较小酒类消费特点决定了时期酒具有下特点：
小型酒杯较普及种酒杯主要用于饮用白酒酒杯制作材料主要玻璃、瓷器等近年也有用玉锈钢等材料制成
型酒杯种杯既作茶具也作酒具啤酒、葡萄酒饮用器具材质主要透明玻璃主
有工厂了促进酒销售盛酒容器设计成酒杯得消费者喜爱酒喝完还作杯子由于生活水平提高罐装啤酒越来越普及也典型包装容器和饮用器相结合例子
洋酒从清末开始引入国饮酒方式和饮酒器具也传入我国西方人饮酒同场合下饮用同酒则要选用适宜酒杯能随便乱用
洋酒酒具些较高档餐饮场所得应用餐饮场所分高、、低等几档高档餐饮场所由于销售酒大多洋酒类故饮酒器具有西方化特点随着人民生活水平提高些高档场所所使用酒具逐步民间得定认并普及
餐饮场所酒具星级宾馆或饭店较规范二星级宾馆上场所必须具备酒吧星级越高宾馆其酒吧规模越大设施越齐全豪华酒价格越高理所当其酒具更加齐全和规范化
目前酒吧所售酒洋酒居多品种主要有白兰地、威士忌、兰姆酒、杜松子酒、俄得克、香槟、利口酒等鸡尾酒也较普遍同酒用同酒杯酒吧工作人员基本常识
酒杯种类繁多造型各异有历史、地域等方面原因同时也反映了定科学性和艺术性对外交往正确使用好酒杯非常重要
饮用同酒选用同酒杯杯容量重要历史上用盎司（英语Ounce简写成oz）作酒液量单位英美单位制都有单位略有同英制1盎司28.41 ml；美制1盎司29.57 ml16盎司折合1品特(美制)