火锅的来历
最佳答案：
火锅，古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名它是中国独创的美食，历史悠久。据考证。东汉时期即有火锅。
唐代白居易的问《问列十九》诗：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在明间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅火锅。相传，他与嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”。全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上的一次火锅胜宴。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”美誉；重庆的毛肚火锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
火锅不仅是美食，而且蕴涵着不少饮食文化的内涵。如东北人招待贵宾时，火锅里的菜摆放颇有讲究；前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。既飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走禽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍放少许。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走禽肉类，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的。即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，其寓意；勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。
其 他 回 答: (共7条)
1楼
火锅的来历
最早的火锅是用鼎煮的。
大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的沙锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。
火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
拨霞供是南宋火锅之美名。
在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，快到山峰时，下起大雪，一只飞奔的野兔滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说：“我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。
利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。
2楼
http://zhidao.baidu.com/question/47997922.html
火锅，古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名它是中国独创的美食，历史悠久。据考证。东汉时期即有火锅。
唐代白居易的问《问列十九》诗：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在明间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅火锅。相传，他与嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”。全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上的一次火锅胜宴。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”美誉；重庆的毛肚火锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
火锅不仅是美食，而且蕴涵着不少饮食文化的内涵。如东北人招待贵宾时，火锅里的菜摆放颇有讲究；前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。既飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走禽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍放少许。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走禽肉类，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的。即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，其寓意；勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。
他们把剩下的羊肉和牛肉煮在一起 还放了些盐和菜 士兵们吃了后觉得味道很好 于是火锅就慢慢发展起来
最早的火锅距离现在已经有一万多年的历史啦，而且那时候用的锅可是体积非常大而且非常笨重的大鼎，那时候的人在鼎下生火，然后把能吃的食物像肉类一起丢进鼎中，然后就能吃了，这就是火锅的雏形了。当然这个“火锅”吃起来是十分不方便，而且不可能携带的。大约在西周。人们学会了炼铜炼铁，于是火锅就越做越小，适合携带适合一般人使用了。
到了三国时期就有了鸳鸯锅的雏形――魏文帝称它为“五熟釜”， 这是一个分有几格的锅，在不同的格子里可以同时煮各种不同的食物。南北朝的时候，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
从元、明、清到现今，铜锅、铁锅、砂锅等火锅器皿相继诞生，新的容器除了锅盖采用了精致的耐高温透明玻璃外，变化不大。当代最普遍的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的白铁锅”。
虽然火锅器皿的变化不大，但是火锅在燃料使用方面的进步却昭然可见，从柴火至木炭，从电炉、酒精至瓦斯、电磁炉，并渐渐向环保方向过渡。
相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。一些基本搭配的沾料有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等，但涮羊肉的沾料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都以老牌子为号召。
而我国的火锅从形式上可分三类：第一种汤为淡味，把水烧开以涮生片为主，沾的酱料是很重要角色，这里面属涮羊肉及广式打边炉最具代表；第二种是火锅里的原料已经熟了，炉火只是做为不让锅中原料冷却其保温作用的，并且可以用来烫青菜；第三种是火锅内的原料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜没有什么区别。
火锅的历史还在不断延续,在品尝火锅的同时,也不妨发挥自己的创造力,或许还能亲自为这一特色餐饮文化添上独到的一笔。
（来源：519健康饮食）
3楼
最早的火锅距离现在已经有一万多年的历史啦，而且那时候用的锅可是体积非常大而且非常笨重的大鼎，那时候的人在鼎下生火，然后把能吃的食物像肉类一起丢进鼎中，然后就能吃了，这就是火锅的雏形了。当然这个“火锅”吃起来是十分不方便，而且不可能携带的。大约在西周。人们学会了炼铜炼铁，于是火锅就越做越小，适合携带适合一般人使用了。
到了三国时期就有了鸳鸯锅的雏形――魏文帝称它为“五熟釜”， 这是一个分有几格的锅，在不同的格子里可以同时煮各种不同的食物。南北朝的时候，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
从元、明、清到现今，铜锅、铁锅、砂锅等火锅器皿相继诞生，新的容器除了锅盖采用了精致的耐高温透明玻璃外，变化不大。当代最普遍的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的白铁锅”。
虽然火锅器皿的变化不大，但是火锅在燃料使用方面的进步却昭然可见，从柴火至木炭，从电炉、酒精至瓦斯、电磁炉，并渐渐向环保方向过渡。
相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。一些基本搭配的沾料有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等，但涮羊肉的沾料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都以老牌子为号召。
而我国的火锅从形式上可分三类：第一种汤为淡味，把水烧开以涮生片为主，沾的酱料是很重要角色，这里面属涮羊肉及广式打边炉最具代表；第二种是火锅里的原料已经熟了，炉火只是做为不让锅中原料冷却其保温作用的，并且可以用来烫青菜；第三种是火锅内的原料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜没有什么区别。
火锅的历史还在不断延续,在品尝火锅的同时,也不妨发挥自己的创造力,或许还能亲自为这一特色餐饮文化添上独到的一笔。
（来源：519健康饮食）
4楼
火锅，古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅。
唐代白居易的诗《问列十九》：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜，用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”美誉；重庆的毛肚火锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。
火锅不仅是美食，而且蕴涵着不少饮食文化的内涵。如东北人招待贵宾时，火锅里的菜摆放颇有讲究：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走禽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍放少许。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走禽肉类，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的。即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，其寓意勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。
还有一个说法是成吉思汗发明的。
5楼
我是听爸爸说过 忘了是什么朝代 那时候士兵在战场上作战 没有多余的时间来煮饭 天气很冷 于是他们把剩下的羊肉和牛肉煮在一起 还放了些盐和菜 士兵们吃了后觉得味道很好 于是火锅就慢慢发展起来
嘿嘿
6楼
火锅是四川的特产吧
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