做鹅肉，怎么去腥，怎么才能做好吃;鹅肉行业知识库

最佳答案：
一、用料酒在加一点的糖就可以的了。料酒就是去除腥味的。糖就可以起到鲜甜的作用了。

二、鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
　　材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
　　家常鹅肉的做法
　　1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
　　2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
　　3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
　　鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
　　材料：鹅胸肉 1/2斤姜丝 1/2杯辣椒丝 1/4杯芹菜段 1/2杯淡酱油 1又1/2大匙绍兴酒1大匙糖或味精1/2大匙
　　凉拌鹅肉的做法
　　1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
　　2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。
　　3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
　　鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
　　材料：鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
　　沙参玉竹煲鹅肉的做法：
　　先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
　　三、鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
　　材料：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
　　鹅肉补阴汤的做法
　　1、将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。
　　2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。
　　3、将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
其他回答: (共4条)
1楼
放料酒也行，加味极鲜炖就很好吃啊！
2楼

加点啤酒
3楼

加点姜蒜或橘子皮。