黄酒的种类之间都什么关系
花雕 女儿红 太雕 加饭酒 都回事
最佳答案：
黄酒学名俗称老酒或绍兴酒花雕 女儿红 太雕 加饭酒黄酒品牌比较出名还有古越龙山、会稽山等
黄酒色泽橙黄清亮口味干爽微苦叫做元红酒酒精度16－18度属于干型黄酒
酒精度16－19度半干性黄酒"加饭"广人知色泽橙黄带红宛琥珀般透明晶 莹口味则醇厚甘鲜
善酿酒则属于半甜型黄酒色泽深黄清亮质地特别浓口味甜美酒精度比前两者 稍低约15－17度
香雪酒口感和色泽像名字样：色泽淡黄清亮口味纯浓甜酒精度17 .5－19.5度属于甜型黄酒
太雕酒则咸亨酒店特有专利酒选用优质陈酿加饭、善酿两种酒按照咸亨酒店传统配方勾兑而成因此具有与众同黄酒韵味相比其类别黄酒色泽呈较深 褐色酒质醇厚口感十分香甜自属于甜型黄酒太雕酒酒精度小于等于14度所 有黄酒低
镶春酒也咸亨酒店特色黄酒品种选用五年陈酿加饭、善酿两种酒按照咸亨酒 店传统配方勾兑而成色泽深黄清亮口感醇厚、柔和、爽口酒精度16－18度属于半甜型 黄酒
其 他 回 答: (共2条)
1楼
黄酒种低度酒其热量加饭酒供热量120千卡/100毫升饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头黄酒蛋白质(蛋白质食品)1.2—1.6/100毫升含有18种氨基酸及大量维生素B族对妇女美容(美容食品)、老年(老年食品)人抗衰老(抗衰老食品)更适宜
黄酒大米等谷物原料经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成黄酒又有许多品类分类标准之根据含糖量多少根据糖份含量黄酒分干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类经科学分析 鉴定四类黄酒刚好绍兴酒四名品即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒
根据糖分含量分四种类
干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML(葡萄糖计) 干表酒含糖量少糖份都发酵变成了酒精故酒糖份含量低该酒属稀醪发酵总加水量原料米三倍左右发酵温度控制得较低开耙搅拌时间间隔较短酵母生长较旺盛故发酵彻底残糖低
色香味格:口味醇和鲜爽浓郁醇香呈橙黄至深褐色清亮透明有光泽
半干黄酒——含糖分0.01-0.03g/mL半干表酒糖份还未全部发酵成酒精还保留了些糖份发酵过程要求较高酒质浓厚风味优良长久贮藏黄酒上品我国大多数出口酒均属此类
色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽浓郁醇香呈橙黄至深褐色清透有光泽
半甜黄酒——含糖分0.03-0.10g/mL该酒工艺独特用成品黄酒代水加入发酵醪使糖化发酵开始之际发酵醪酒精浓度达较高水平定程度上抑制了酵母菌生长速度由于酵母菌数量较少对发酵醪产生糖份能转化成酒精故成品酒糖份较高该酒酒香浓郁酒度适味甘甜醇厚黄酒之珍品缺点: 宜久存 贮藏时间愈长则色泽愈深
色香味格: 醇厚鲜甜爽口酒体协调浓郁醇香清亮透明有光泽
甜黄酒——含糖分0.10-0.20g/mL般采用淋饭操作法拌入酒药搭窝先酿成甜酒娘当糖化至定程度时加入40-50%浓度米白酒或糟烧酒抑制微生物糖化发酵作用由于加入了米白酒酒度也较高常年生产
色香味格: 鲜甜醇厚酒体协调浓郁醇香呈橙黄至深褐色清亮透明有光泽
浓甜黄酒——含糖分0.20g/mL
色香味格: 蜜甜醇厚酒体协调浓郁醇香呈橙黄至深褐色清亮透明有光泽
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