金针菇怎么种
金针菇怎么种
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您好！
您所咨询的问题，现答复如下：
一、金针菇生产主要设施设备有
1、主要设施。接种室、培养室、操作室、贮藏室，其面积大小以生产规模而定。
2、主要设备。接种箱、恒温箱、操作台、转椅、高压灭菌锅、常压灭菌锅、钢精锅、天平、台秤、量筒、玻璃瓶、试管等。
二、金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。
1、熟料栽培?
熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。?
(1)栽培季节：利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。?
金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。?
人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。?
(2)栽培场所：金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。?
(3)原料配比?
①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。?
②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。?
高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。?
按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。?
(4)装袋灭菌：选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。?
(5)接种培菌：灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。?
(6)出菇管理
袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：?
①满袋装料，套袋出菇。?
②满袋装料，套袋倒卧出菇。?
③半袋装料，盖纸站立出菇。?
④半袋装料，披膜倒卧出菇。?
⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。
全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。
半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。?
①堆袋披膜。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5～6袋为宜，长度不限。在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。?
②保湿通风催蕾。披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。
③掀膜通风抑制。当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。?
④培育优质菇。抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。?
A. 温度：控制在6～8℃。?
B. 湿度：空气相对湿度85%～90%。?
C. 光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。
D. 二氧化碳：浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。?一般温度在10～15℃条件下，进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。?
⑤搔菌灌水。第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。一般情况下，金针菇种一次可采收3～4茬，生物转化率可达80%～120%。
2、生料栽培?
金针菇生料栽培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在15℃左右为适宜的播种期，河南地区以11月份栽培为最适宜期。
(1)菌床制作：菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜，塑料膜要比菌床宽2.5倍，薄膜上先撒少许菌种，再铺上一半的料，料面上再撒一层菌种。菌种分布是中下层少，四周及表层多，菌种量占投料总量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播种后将床面稍压实，再用塑料膜覆盖料面，以利保温保湿。生料栽培金针菇原料最好选择棉籽壳，在拌料时加入0.1%的50%多菌灵，加水量不可过大，一般含水量要求60%～65%。?
(2)发菌管理：播种后在10℃温度下，约15天菌丝长满料面并向深层发展。若播种10天后，发现个别地方菌种不萌发，可掀起薄膜10～15分钟。发菌40天左右，菌丝可基本发透料。当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10～20分钟，当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时，将塑料膜撑高20厘米，上面铺放报纸，每天在报纸上喷雾保湿，雾粒要细、少、匀、勤，维持报纸湿润，不可直接喷雾在菇床上，否则易引起烂菇。子实体不同发育阶段要求不同的空气相对湿度，当菌柄长达2厘米时，膜内空气相对湿度应保持在90%，当菌柄长达10厘米时，减少喷水次数，使菇床小区空间空气相对湿度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通气量，待菇长至12～15厘米时，及时采收，并清理料面，干燥1天后，再补足水分，盖上薄膜，保温保湿，促使二茬菇形成。采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。?
其 他 回 答: (共2条)
1楼
生长的环境条件
1.1温度。金针菇菌丝生长的温度范围为4℃~32℃，最适生长温度为22℃~24℃。子实体形成和生长的温度范围为5℃~18℃，在10℃~15℃时对子实体形成最为有利。
1.2湿度。在菌丝生长期培养料适宜的含水量为60%~70%。子实体生长期，培养料的湿度以70%为宜，空气相对湿度为80%~90%。
1.3光照。发菌时，应保持室内弱光线。因此，在实际生产中，应采用遮光的办法，保持较弱光线，促进菌柄伸长和保持鲜嫩，达到优质高产的目的。
1.4空气。在菌丝体生长阶段和子实体生长阶段，应注意通风换气，保持空气新鲜。在菌丝体生长阶段对氧气的要求不严格，但在子实体发育阶段，需充足的氧气。在实际栽培中提高菌柄长度和抑制菌盖发育，必须增加二氧化碳浓度，才能培育出菌柄粗、盖小的优质菇，但二氧化碳浓度超过5%时，子实体不能形成。
1.5酸碱度。金针菇需要微酸性的环境，在pH值3~8范围内，菌丝均可生长，菌丝体生长阶段最适宜培养料的pH值是5.5~6.5。子实体阶段pH值为5~6最适宜。
2栽培原料及配方
2.1原料。①主料选择及质量：主料以麦秸、豆秸、棉籽壳、玉米芯、木屑为主要原料。需选择自然风干无霉变、无虫蛀的棉籽壳、玉米芯、麦秸、豆秸等。这些作物秸秆要粉碎后才能使用。②辅料的选择及质量：作为金针菇的培养料还必须加入一定量的辅料来补充所需要的营养。常用的有麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、糖、硫酸镁、过磷酸钙、尿素等。
2.2配方。棉籽皮78%、米糠或麸皮20%、食糖1%、石膏粉1%。培养料含水量60%。
3栽培管理技术要点
3.1配料。主料使用前要曝晒3d，将粉碎后的料过筛，捡出木片等杂物，以防装袋时将塑料袋刺破。操作时先将配方中的糖、石膏等溶于水中。再将其它料掺匀，最后把液体倒入到料中，在水泥地面上，一边加液体一边搅拌均匀。有搅拌机时，可将所有原料一起加入到机箱中，加水自动搅拌，培养料的含水量以手握培养料，指间有水渗出而不下滴为度，也可用水分测定器确定，含水量以65%~70%为宜。配好的料在堆闷1~2h后要立即装袋。目前栽培金针菇所用塑料袋有2种规格：一种是长32cm，直径16~17cm，厚0.05mm的聚丙烯袋，每袋装干料250~300g，一端出菇；另一种是长38~40cm，直径16~17cm，厚0.04mm的高密度聚乙烯塑料袋，每袋装干料400~500g，两端出菇。装袋时从袋的一头装，边装边压实，用力要均匀，使袋壁光滑无空隙，装好后，将料面整平，最后用塑料绳扎紧袋口，注意排空袋内的气体。现在大多用装袋机装袋，速度快。
3.2灭菌。装好的栽培袋要及时灭菌，不可长久存放。灭菌时，可采用高压灭菌和常压灭菌。①高压灭菌是利用高压灭菌锅进行灭菌，适用于耐高温高压的聚丙烯塑料袋，而低压聚乙烯塑料袋不能高压灭菌。高压灭菌效果好，灭菌彻底但成本高。灭菌时，首先将锅内加入足够的水，然后，将塑料袋整齐地排列在锅内，袋与袋之间呈品字形摆放，便于蒸气流通，提高灭菌效果，最后盖上锅盖，对角拧紧螺丝，防止漏气，然后加热，当锅压力升到0.049MPa时，打开放气阀排放冷气10min，再关闭放气阀继续加热，当压达到0.147MPa时，调整火力，维持2h，即可达到灭菌目的。关掉热源，待压力下降到零时，打开放气阀开盖取出栽培袋。②常压灭菌是利用常压灭菌灶或蒸气锅对栽培料袋进行灭菌。无论是耐高压塑料袋，还是低压塑料袋，均可进行常压灭菌。灭菌时，先将锅内加满水，然后将栽培料袋摆放在蒸气室的铁篦或木篦上。每层应留有空间，以保证灭菌效果。将锅盖封严，立即点火加热，开锅后，温度达到100℃时，开始计时，并继续烧火，维持10h之后封火再闷数小时，使锅内温度自然下降然后打开锅盖，将栽培袋移入清洁卫生的室内，当温度下降至室温后开始接种。用蒸气锅炉时将锅炉中的蒸气通过灭菌池对栽培料袋进行灭菌，灭菌方法同常压灭菌灶，但随时注意向锅炉中加水，防止无水而烧坏锅炉。
3.3接种。接种前将接种箱或无菌室内按无菌操作规程作好准备，将灭菌栽培袋放入接种箱或无菌室，点燃酒精灯，打开菌种袋，将菌种夹碎成花生仁大小，在酒精灯旁，打开栽培袋，接入一定量的菌种于料面，使之分布均匀，然后用塑料绳将袋口扎好。接种量以3%为宜，不宜太大，否则容易在菌块上过早形成原基，抑制菌丝生长和正常形成子实体。接种时2人合作，可提高速度和质量。
3.4发展期管理
3.4.1消毒。栽培袋接种后，移入菇棚内发菌。菇棚在使用前3d应进行消毒。可用5%的石碳酸溶液用喷雾器向室内地面和墙壁进行喷雾消毒，也可用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸消毒，或用2%的甲醛溶液喷雾消毒。用药后密闭24h，然后打开通气口，通风换气2d方可使用。
3.4.2摆袋。将栽培袋移入菇棚的床架上进行立体栽培，两架之间留80~100cm的走道，每架上每1m分1段，每段又分4层，每层上单排堆放4层栽培袋；温度高时，每层上要少放，防止料内出现高温；也可直接堆放在地上，一端出菇的栽培袋应2袋相对并列为一排，菌菇端向外，堆放数层。两端出菇的栽培袋应单排摆放堆放数层，两排之间应留80~100cm走道，以便管理和采菇。
3.4.3温度管理。菌丝生长阶段，温度应保持在20℃左右。秋季栽培，要防止出现高温。冬季发菌要设法提高温度，减少通风换气。日光温室内控制温度可通过揭盖草苫和通风换气来进行，其它室内发菌可通过通风换气和翻堆控制温度。
3.4.4湿度管理。空气相对湿度以60%为宜。湿度宜小不宜大，当空气湿度过大时，应打开通风口或揭开塑料薄膜通风换气，以降低室内湿度。
3.4.5通风管理。为保证菌丝生长对氧气的需要，要注意通风换气，一般每天通风1~2次，每次30~40min，通风时应注意温度的变化，但也不能为保温而忽略通风，发菌开始通风量宜小，随着菌丝生长，逐渐加大通风量。
3.4.6光线调节。发菌时应尽量保持室内暗的环境，如果光线强，菌丝尚未长满培养料，遇到低温刺激，极易出现原基，影响产量。
3.4.7定期检查。要定期翻堆，以保证发菌均匀一致，还应根据温度、湿度和通风状况随时翻堆，翻堆时要上下、内外交换位置，同时检查杂菌，发现污染及时除治。
3.5出菇管理
3.5.1催菇。具体方法是：搔菌、降温和增湿。所谓搔菌就是将栽培袋口打开伸直，用消过毒的镊子或铁刷将接种块去掉，促进子实体形成多而且整齐。经过搔菌后，应把温度降到10℃~12℃，促进原基形成，同时要使空气相对湿度保持在85%左右，为了更好的保湿，可在栽培袋口上覆盖一层报纸，每天喷水2~3次。喷水要细，不能使报纸上积水，保持潮湿即可。一般经催菇3~5d后，料面上就会出现大量米粒状的菇蕾。
3.5.2温度。子实体原基形成后，要严格控制温度。室内温度最好控制在10℃~12℃。温度低于8℃时，子实体生长缓慢。温度高于15℃时，子实体生长迅速，极易开伞形成劣质菇。控制温度是通过揭盖草苫和通风换气进行的。
3.5.3湿度。子实体生长期间湿度应控制在80%~90%。每天要向空间和四壁喷雾状水2~3次，并保持地面常有水。切勿向菇体上喷水，以免子实体颜色变深，导致烂菇。
3.5.4光线。弱光或阴暗条件是提高金针菇商品价值的措施之一，如果光线强，会生长出质地老化、菌柄较短的劣质菇。若温室内需揭开草苫升温时，可将出菇袋上盖布帘、报纸等遮光。
3.5.5通风换气。出菇期要控制菇房的通风换气，使其积累一定浓度的CO2(0.1%~0.5%)，以利于菌柄伸长和抑制菌盖开伞。一般每天1次，每次10~20min。冬季可2~3d通风1次，每次20min。
3.5.6采收。一般当菌柄充分伸长，菌柄长15cm，菇盖直径1~1.5cm，呈半球时采收最为适宜。采收时，一手按住栽培袋口，一手轻轻抓住子实体拨下，剪去菌柄基部所带的培养料部分。采收后要把培养料上散乱的小菇、死菇、腐根及老化的菌块全部清理干净。采头潮菇后，如袋内失水，可用0.1%~0.2%蔗糖和0.1%~0.2%尿素配成营养液，喷水时应注意不要把水直接喷到菇体上，确实需要向菇体喷水时，应离菇体要远，雾要细，避免菇体受伤。补水可增加二茬菇产量，促进子实体的生长。补完水再覆盖报纸养菌，经过10~15d便可采收第2潮菇。采2潮菇后，可喷洒0.1%~0.2%蔗糖水或稀释500~1000倍的恩肥等营养液，促进第3、4潮菇的生长。
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