古代白酒蒸馏设备有哪些
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古代白酒蒸馏设备
我国蒸馏器具有鲜明民族特征其主要结构分四大部分：釜体部分用于加热产生蒸汽；甑体部份用于酒醅装载早期蒸馏器能釜体和甑体连起较适合于液态蒸馏冷凝部分古代称天锅用来盛冷水酒汽则盛水锅另侧被冷凝；酒液收集部分位于天锅底部根据天锅形状同,酒液收集位置也有所同天锅凹形则酒液汇集器天锅正部位之下方；天锅凸形（穹状顶）则酒液汇集器甑体环形边缘内侧
东汉蒸馏器：该蒸馏器青铜所制通高53.9 cm分甑体和釜体两部分甑体有储料室和凝露室还有导流管从器形结构来看应属于蒸馏器上海博物馆研究人员用该蒸馏器还蒸出了酒度26.6-20.4酒
我国蒸馏器基本结构特点从东汉青铜蒸馏器得反映大致分釜体（加热或装料部分）甑体（装料或蒸汽挥发）冷凝器部分冷凝液收集部分和冷凝液导出部分器形结构直延续至今与外国蒸馏器有较明显区别
宋代蒸馏器：关于宋代蒸馏器史料有三条分别代表了两种同器形
《丹房须知》蒸馏器"抽汞器"下部加热用炉上面有盛药物密闭容器下部加热炉作用下上面密闭容器内物质挥发成蒸汽此容器上有旁通管使内部水银蒸汽流入旁边冷凝罐
南宋周去非1178年写成《岭外代答》记载了种广西人升练"银朱"用具从记载文字对其结构作出推测种蒸馏器基本结构与《丹房须知》大致相同所同则于顶部安管子
南宋张世南《游宦纪闻》卷五记载了例蒸馏器用于蒸馏花露推测花露器内冷凝成液态了说明甑内还有冷凝液收集装置冷却装置能包括套装置
金元时期蒸馏器：1975年河北承德地区青龙县发掘出金代铜制蒸馏器结构图所示 无独有偶无代朱德润《轧赖机酒赋》描述种蒸馏器据我们分析正好与上述金代蒸馏烧锅结构相同
明清来蒸馏器结构何大概从民国时期资料得些启示基本结构与宋金元时代并没有大变化主要蒸馏器容积增大了适用于固态蒸馏蒸馏器发展得更加完善
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