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请教蛋糕模阳极和硬模的区别?

如题。
其 他 回 答: (共2条)
1楼
阳极的应用范围最广。硬模有不粘的效果,但是对做戚风蛋糕反而有害处。
活底的最多用途。做奶酪蛋糕时只要用锡纸包在外面就可以了,或者架起来隔开水。
以上所说的是6寸以上的大蛋糕模具。不建议铁制品和便宜的铝模。6或者8寸的阳极铝合金、活底模具最好。
如果是做纸杯形的小蛋糕。硅胶的比较容易脱模。或者直接购买一次性的纸托。
2楼

都是铝合金的,阳极(银白色)是进行了表面处理,不会氧化锈蚀。硬膜(黑色)的进行了镀层,类似不粘锅,并且质地较硬,不怕刮蹭。
硬膜的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升,并不好用。
阳极铝合金的活底模具,通用性最佳的选择。
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