各种食用油的区别是什么;食用油行业知识库

最佳答案：
何挑选食用油
油分四等级等好目前食用油划分等、二等、三等、四等些等级等好购买时要注意查看产品外包装上注明此外国家规定食用油否含转基因成分也要标签说明购买时查看标签有针对性地选购
压榨油有香味浸出油没杂质其实压榨油用物理压榨方法榨油般花生油和香油采用种工艺制出来油有浓郁香味而浸出法针对大豆和菜籽儿等而言采用化学物质进行分离和提取炼出来油杂质全被滤掉了自没有了香味目前两种方式都安全市民购买时根据自己需要选择
散装油标准谨慎购买农贸市场上常见许多炼油摊完全没有标准言多只经过简单工艺处理没有卫生保障保质期更模糊另外国家规定未经工艺处理原油能直接食用只能作加工成品油原料所购买市场上零售散装油时要慎之又慎
其他回答: (共4条)
1楼
几种食用植物油营养特点
1、花生油
花生油淡黄透明色泽清亮气味芬芳滋味口种比较容易消化食用油花生油含饱和脂肪酸80%上（其含油酸41.2%亚油酸37.6%）另外还含有软脂酸硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
从上述含量来看花生油脂肪酸构成比较好易于人体消化吸收据国外资料介绍使用花生油使人体内胆固醇分解胆汁酸并排出体外从而降低血浆胆固醇含量另外上花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益物质经常食用花生油防止皮肤皱裂老化保护血管壁防止血栓形成有助于预防动脉硬化和冠心病花生油胆碱还改善人脑记忆力延缓脑功能衰退
2、菜籽油
菜籽油般呈深黄色或棕色菜籽油含花生酸0.4-1.0%油酸14-19%亚油酸12-24%芥酸31-55%亚麻酸1-10%从营养价值方面看人体对菜籽油消化吸收率高达99%并且有利胆功能肝脏处于病理状态下菜籽同也能被人体正常代谢过菜籽油缺少亚油酸等人体必须脂肪酸且其脂肪酸构成平衡所营养价值比般植物油低另外菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物质般认些物质对人体生长发育利能食用时与富含有亚油酸优良食用油配合食用其营养价值得提高
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油们都芝麻油原料所制取油品从芝麻提取出油脂无论芝麻油还小磨香油其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%亚油酸37.7- 48.4%花生酸0.4-1.2%芝麻油消化吸收率达98%芝麻油含对人体有害成分而含有特别丰富维生素E和比较丰富亚油酸经常食用芝麻油调节毛细血管渗透作用加强人体组织对氧吸收能力改善血液循环促进性腺发育延缓衰老保持春青所芝麻油食用品质好营养价值高优良食用油
4、棉籽油
精炼棉籽油般呈橙黄色或棕色脂肪酸含有棕榈酸21.6-24.8%硬脂酸1.9 -2.4%花生酸0-0.1%油酸18.0-30.7%亚油酸44.9-55.0%精炼棉清油清除了棉酚等有毒物质供人食用棉清油含有大量人体必需脂肪酸宜与动物脂肪混合食用因棉清油亚油酸含量特别多能有效抑制血液胆固醇上升维护人体健康人体对棉清油吸化吸收率98%
5、葵花籽油
精炼葵花籽油呈清亮好看淡黄色或青黄色其气味芬芳滋味纯正葵花籽油脂肪酸构成因气候条件影响寒冷地区生产葵花籽油含油酸15%左右亚油酸70%左右；温暖地区生产葵花籽油含油酸65%左右亚油酸20%左右葵花籽油人体消化率96.5%含有丰富亚油酸有显著降低胆固醇防止血管硬化和预防冠心病作用另外葵花籽油生理活性强a生育酚含量比般植物油高而且亚油酸含量与维生素E含量比例比较均衡便于人体吸收利用所葵花籽油营养价值高有益于人体健康优良食用油
6、亚麻油
亚麻籽油又称胡麻油亚麻油含饱和脂肪酸9-11%油酸13-29%亚油酸15-30%亚麻油酸44-61%亚麻油有种特殊气味食用品质花生油、芝麻油及葵花籽油另外由于含有过高亚麻油酸储藏稳定性和热稳定性均较差其营养价值也比亚油酸、油酸主食用油低
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%油酸21%亚油酸73%由于其主要成分亚油酸所营养价值特别高并能起防止人体血清胆固醇血管壁里沉积防治动脉粥样硬化及心血管疾病医疗保健效医药工业上红花籽油用于制造益寿宁等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病药品此外红花籽油还含有大量维生素E、谷维素、甾醇等药用成分所被誉新兴健康油、健康营养油
8、大豆油
大豆油色泽较深有特殊豆腥味；热稳定性较差加热时会产生较多泡沫大豆油含有较多亚麻油酸较易氧化变质并产生豆臭味从食用品质看大豆油芝麻油、葵花籽油、花生油
从营养价值看大豆油含棕榈酸7-10%硬脂酸2-5%花生酸1-3%油酸22-30%亚油酸50-60亚麻油酸5-9%大豆油脂肪酸构成较好含有丰富亚油酸有显著降低血清胆固醇含量预防心血管疾病功效大豆还含有多量维生素E、维生素D及丰富卵磷脂对人体健康均非常有益另外大豆油人体消化吸收率高达98%所大豆油也种营养价值高优良食用油
食用油----对症买
从今年10月1日开始花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准正式实施新标准明示原料来源和加工工艺标识要求无疑使市民对食用油品质及营养更加关注了近日记者走访了上海市营养学会和食疗研究会有关专家们认选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外其实也有对症学问
大豆油减少患心脏病几率
大豆油含有亚麻酸有降低血压作用而且含胆固醇临床营养实验证实引发冠状动脉心脏病危险因素除了高量胆固醇外其两种因素高血压及血管栓塞大豆油成分恰好减少两种因素显著降低健康成人血胆固醇有效地减少冠状动脉心脏病危险性
玉米胚芽油抑制心血管疾病
高血脂导致心血管疾病主要根源维持人体脂肪正常水平预防心血管疾病重要手段除了多做户外运动或多吃蔬菜及水类食品之外由于玉米胚芽油富含饱和脂肪酸植物油有效控制血脂水平从而能达抑制心血管疾病目
原生橄榄油有助消化吸收功能
原生橄榄油含有饱和脂肪酸抗氧化性极强丰富油酸能增强胃肠道收缩提高胰腺、肝、胆分泌功能保护肠道粘膜使食物能胃肠道得好吸收还缓解各种原因产生便秘
葵花籽油帮助预防皮肤疾病
葵花籽油属于低脂油类其亚油酸含量高达66％远远高于市场上其油类此外葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等含芥酸、胆固醇等有害物质长期食用预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症降低人体血压减低血清胆固醇
花生油降低血液总胆固醇
花生油所含油酸降低血液总胆固醇和有害胆固醇却降低有益胆固醇营养界把油酸称安全脂肪酸预防心血管疾病方面能发挥有效作用与基础膳食比较富含高油酸花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食样均降低了总胆固醇和有害胆固醇
还要特别注意
食用油宜久存
少家庭主妇喜欢购买大容量桶装食用油样省心些家里人口多油用得快好方法而家里人口少油又用得慢购买大桶装食用油却划算因食用油能放得过久
食用油容易变质因油脂会自动发生氧化作用油脂氧化会产生多有毒氧化分解物质人长期食用已经劣化油脂会使细胞功能衰竭诱发多种疾病油脂氧化形成过氧化物会造成酸败产生令人愉快气味油脂酸败像食物腐败霉变样容易引起人们注意当我们闻正常气味时油脂过氧化物含量已经大大超过国家标准数值了
因此了避免食用油变质建议消费者好购买小容量桶装油
2楼

几种食用植物油的营养特点
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
4、棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
5、葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
6、亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
8、大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
食用油----“对症”买
从今年10月1日开始，花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外，其实也有一个“对症”的学问。
大豆油减少患心脏病几率
大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。
玉米胚芽油可抑制心血管疾病
高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。
原生橄榄油有助消化吸收功能
原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。
葵花籽油帮助预防皮肤疾病
葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。
花生油降低血液总胆固醇
花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。
还要特别注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！
食用油不宜久存
不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。
食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。
因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油。
3楼

价位，还有就是颜色跟烹调出来菜肴的味道，花生油的味道是最好吃的。