小型蛋制品加工厂的厂房面积大概为多少
最佳答案：
1、麻烦概念宽泛所我认麻烦；
2、程序：企业申报材料---质监局审查材料及现场合格报省局----省局发证：
3厂房和资金满足生产、经营需要；
4、检验设备：）分析天平（0.1mg）及台秤；（二）干燥箱；（三）酸度计 (适用于皮蛋)；（四）恒温水浴锅；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）灭菌锅
5、请看下审查细则或当地质监局咨询清楚了
6、产品属于再制蛋类
蛋制品生产许证审查细则
、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许证管理蛋制品包括禽蛋原料加工而制成蛋制品申证单元分4：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其类
再制蛋类指禽蛋原料经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成蛋制品
干蛋类指禽蛋原料取其全蛋、蛋白或蛋黄部分经加工处理（发酵）、干燥制成蛋制品
冰蛋类指禽蛋原料取其全蛋、蛋白或蛋黄部分经加工处理、冷冻制成蛋制品
其类指禽蛋或上述蛋制品主要原料经定加工工艺制成其蛋制品
生产许证上应当注明获证产品名称和申证单元名称即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其类）蛋制品食品生产许证有效期3年其产品类别编号：1901
二、基本生产流程及关键控制环节
（）基本生产流程
1．再制蛋类基本生产流程
皮蛋、咸蛋、糟蛋等：
选蛋→腌制（糟腌）→成熟→包装（皮蛋、咸蛋、糟蛋）
↓ 分离→烘烤→包装（咸蛋黄）
咸蛋
包装→蒸煮→冷却（熟咸蛋）
卤蛋类：
选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却
2．干蛋类基本生产流程
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→干燥→包装
：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片
3．冰蛋类基本生产流程
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→冷冻→包装
：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白
4．其类基本生产流程
热凝固蛋制品：
皮蛋（经预处理）或水或辅料
↓
选蛋→打蛋去壳→过滤→搅拌混合→灌装→加热灭菌→冷却
蛋黄酱、色拉酱：
食用油、辅料
↓
选蛋→蛋黄分离（或分离）→混合乳化→均质→包装
其产品基本生产流程应能保障满足相应产品质量安全
（二）关键控制环节
1．再制蛋类关键控制环节：（1）选蛋；（2）腌制（或糟腌或卤制）；（3）烘烤（适用咸蛋黄类）；（4）蒸煮灭菌（适用熟咸蛋、卤蛋类）
2．干蛋类关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）干燥
3．冰蛋类关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）冷冻；（4）充填包装
4．其类关键控制环节：（1）选蛋；（2）加热灭菌
（三）容易出现质量安全问题
1．由于微生物、环境因素和禽蛋本身特性而造成产品腐败变质2．微生物超标3．重金属超标4．食品添加剂超量、超范围使用
三、必备生产资源
（）生产场所
蛋制品生产企业除具备必备生产环境外其厂房设施设计应根据同蛋制品工艺流程进行合理布局并便于卫生管理企业应当设有原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间另外根据原料和产品保鲜储藏要求企业应当具备冷藏保鲜库或其相应储藏条件
（二）必备生产设备
1．再制蛋类必备生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗设施；（2）混料设备（适用包泥皮蛋和咸蛋）；（3）腌制（糟腌）设施；（4）包装设备或设施；（5）烘烤设施（适用咸蛋黄）；（6）蒸煮灭菌设备（适用熟咸蛋、卤蛋类）
2．干蛋类必备生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）干燥设备；（6）包装设备
3．冰蛋类必备生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）冷冻（预冷）设备；（6）充填包装设备
4．其类必备生产设备：应具备与各产品相适应生产设备
热凝固蛋制品：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用鲜蛋原料）；（2）打蛋设备或设施（适用鲜蛋原料）；（3）搅拌混合设备；（4）过滤设备；（5）灌装设备；（6）灭菌设备；（7）冷却设施
蛋黄酱、色拉酱：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用鲜蛋原料）；（2）打蛋、分离、搅拌设备（适用鲜蛋原料）；（3）灭菌设备；（4）混合均质设备；（5）包装设备
四、产品相关标准
GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》；GB/T 9694-1988《皮蛋》；GB 19050-2003《原产地域产品 高邮咸鸭蛋》；SB/T 10369-2005《抽空软包装卤蛋制品》；GB 2762-2005《食品污染物限量》；备案有效企业标准
五、原辅材料有关要求
企业生产蛋制品所用原辅材料必须符合GB 2748-2003《鲜蛋卫生标准》等相应国家标准、行业标准规定
使用原辅材料实施生产许证管理产品必须选用获得生产许证企业生产产品
其 他 回 答: (共2条)
1楼
1、麻烦概念宽泛所我认麻烦；
2、程序：企业申报材料---质监局审查材料及现场合格报省局----省局发证：
3厂房和资金满足生产、经营需要；
4、检验设备：）分析天平（0.1mg）及台秤；（二）干燥箱；（三）酸度计 (适用于皮蛋)；（四）恒温水浴锅；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）灭菌锅
5、请看下审查细则或当地质监局咨询清楚了
6、产品属于再制蛋类
蛋制品生产许证审查细则
、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许证管理蛋制品包括禽蛋原料加工而制成蛋制品申证单元分4：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其类
再制蛋类指禽蛋原料经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成蛋制品
干蛋类指禽蛋原料取其全蛋、蛋白或蛋黄部分经加工处理（发酵）、干燥制成蛋制品
冰蛋类指禽蛋原料取其全蛋、蛋白或蛋黄部分经加工处理、冷冻制成蛋制品
其类指禽蛋或上述蛋制品主要原料经定加工工艺制成其蛋制品
生产许证上应当注明获证产品名称和申证单元名称即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其类）蛋制品食品生产许证有效期3年其产品类别编号：1901
二、基本生产流程及关键控制环节
（）基本生产流程
1．再制蛋类基本生产流程
皮蛋、咸蛋、糟蛋等：
选蛋→腌制（糟腌）→成熟→包装（皮蛋、咸蛋、糟蛋）
↓ 分离→烘烤→包装（咸蛋黄）
咸蛋
包装→蒸煮→冷却（熟咸蛋）
卤蛋类：
选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却
2．干蛋类基本生产流程
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→干燥→包装
：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片
3．冰蛋类基本生产流程
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→冷冻→包装
：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白
4．其类基本生产流程
热凝固蛋制品：
皮蛋（经预处理）或水或辅料
↓
选蛋→打蛋去壳→过滤→搅拌混合→灌装→加热灭菌→冷却
蛋黄酱、色拉酱：
食用油、辅料
↓
选蛋→蛋黄分离（或分离）→混合乳化→均质→包装
其产品基本生产流程应能保障满足相应产品质量安全
（二）关键控制环节
1．再制蛋类关键控制环节：（1）选蛋；（2）腌制（或糟腌或卤制）；（3）烘烤（适用咸蛋黄类）；（4）蒸煮灭菌（适用熟咸蛋、卤蛋类）
2．干蛋类关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）干燥
3．冰蛋类关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）冷冻；（4）充填包装
4．其类关键控制环节：（1）选蛋；（2）加热灭菌
（三）容易出现质量安全问题
1．由于微生物、环境因素和禽蛋本身特性而造成产品腐败变质2．微生物超标3．重金属超标4．食品添加剂超量、超范围使用
三、必备生产资源
（）生产场所
蛋制品生产企业除具备必备生产环境外其厂房设施设计应根据同蛋制品工艺流程进行合理布局并便于卫生管理企业应当设有原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间另外根据原料和产品保鲜储藏要求企业应当具备冷藏保鲜库或其相应储藏条件
（二）必备生产设备
1．再制蛋类必备生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗设施；（2）混料设备（适用包泥皮蛋和咸蛋）；（3）腌制（糟腌）设施；（4）包装设备或设施；（5）烘烤设施（适用咸蛋黄）；（6）蒸煮灭菌设备（适用熟咸蛋、卤蛋类）
2．干蛋类必备生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）干燥设备；（6）包装设备
3．冰蛋类必备生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）冷冻（预冷）设备；（6）充填包装设备
4．其类必备生产设备：应具备与各产品相适应生产设备
热凝固蛋制品：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用鲜蛋原料）；（2）打蛋设备或设施（适用鲜蛋原料）；（3）搅拌混合设备；（4）过滤设备；（5）灌装设备；（6）灭菌设备；（7）冷却设施
蛋黄酱、色拉酱：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用鲜蛋原料）；（2）打蛋、分离、搅拌设备（适用鲜蛋原料）；（3）灭菌设备；（4）混合均质设备；（5）包装设备
四、产品相关标准
GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》；GB/T 9694-1988《皮蛋》；GB 19050-2003《原产地域产品 高邮咸鸭蛋》；SB/T 10369-2005《抽空软包装卤蛋制品》；GB 2762-2005《食品污染物限量》；备案有效企业标准
五、原辅材料有关要求
企业生产蛋制品所用原辅材料必须符合GB 2748-2003《鲜蛋卫生标准》等相应国家标准、行业标准规定
使用原辅材料实施生产许证管理产品必须选用获得生产许证企业生产产品
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