如何理解乳品行业;乳制品行业知识库

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1楼
目前乳品行业外资分两类类投资基金摩根斯坦利投资蒙牛典型例们明确我来要控股包装企业上市目说乳业黑马类战略资本像雀巢、惠氏、达能些实业资本类资本10年前进入国乳业独资合资样方式现也两极分化雀巢、惠氏等发展得好；也有部分因水土服和策略性方面问题正逐步退出或者艰难维持
刘永好：生活水平提高了人们开始注意营养对牛奶需求量日益扩大国大国家乳品大市场而且有较好收益市场资本逐利性和行业广阔前景使资金自断地流入乳业
几年国内乳业高速增长主要靠市场拉动当也靠企业来推动靠政府大力支持此外由于有市场奶农从得了实惠养牛积极性提高了奶源得了保障良性循环
国内乳制品市场发展空间巨大目前世界人均拥有乳制品已每年200公斤左右而我国人均乳制品拥有量仅8公斤左右即使今只翻番市场需求也大得惊人数字
郭维健：大量资本进入乳制品市场支撑市场增长空间还有毕竟从世界范围来讲我国人均乳制品消费水平还低随着人民生活水平提高、人们对于乳制品高营养食品认识程度提高乳制品需求会断增长尤其两年增长更加明显资本趋利性决定需要找行业使自己资本增值现大家都预测说未来10-20年国乳品市场保持20%左右增长速度预测还有根据尤其起步比较低广大农村乳制品市场增长潜力非常大相对来讲城市乳制品消费要成熟增长比率能会比农村低些与农村相比目前城市乳制品人均年消费大概30公斤左右农村也七、八公斤吧我判断资本大量涌入情况会持续5年左右而行业高速增长会比5年更长
郑俊怀：国乳业通过些年来市场培育消费需求快速地发展目前来看市场需求大于供应所行业内乳品企业会加大投资扩大生产规模加快奶源基地建设；而行业外看行业快速成长同时认行业利润空间比较大也纷纷进入行业里面来们采取手段种收购股权通过股权投资来获得行业良好回报；还有种形式收购乳制品企业从而快速进入行业应该说两种做法对于加快乳品业发展起了积极作用
市场培育和发展有循序渐进过程比国外奶酪消费占了乳制品消费大大比重国奶酪消费比重却占了小小点当随着市场发展供应求会变成供求平衡再发展定时候能饱和饱和利润空间会下降有些企业会生存下去会退出
利润率下降否必
目前乳业竞争已十分激烈价格仍吸引消费者重要因素进入者增加和厂商间价格战必会降低行业利润率也使得只有具备定竞争优势企业才能生存下去
记者：超市里转转看现奶制品、特别液态奶价格战打得非常凶；电视里大量乳品广告也让我们感受乳业竞争火药味您认样企业会此惨烈竞争胜出您又何评价乳业黑马出现
郑俊怀：正常现象因谁产品生产出来都要想办法卖掉尤其牛奶种便于储藏产品要卖掉产品对消费者吸引力大还价格谁价格低谁产品优惠能消费者会选择产品当理性消费者要看价格还要看品牌看企业信誉看企业服务我们国消费者还没有都达理性地步谁便宜买谁样结行业利润率必趋薄从行业发展角度来看各企业有各企业优势与劣势每企业去发挥优势、规避劣势关键
郭维健：大家降价利润率也会下降些只要企业能承担降幅属正常企业定位样企业竞争手段样有企业维持高价树立样品牌形象有费用作支撑有些企业品牌投入少些能价格低而消费层差别也大像北京样大城市上上下下消费层人群都有有人能更看重价格有人能更看重品牌所说整行业增长背景下消费群急剧扩大背景下各企业只要找好自己定位甭管高端还低端应该说都能有自己生存空间三元样更靠近市场城市乳业有自己产品优势比外地企业过来更多超高温杀菌产品我们能更多保质期较短酸奶、巴氏杀菌鲜奶
王佳芬：乳品行业也会像啤酒行业样当大家都来做时候价格会往下走行业毛利率断下降进入门槛会越来越高规模小企业生产了当每行业都会有黑马乳品市场有多黑马断出现好事会使我们行业发展速度更快大家起把市场共同做大蛋糕大了对我们也有好处只有我们几家孤军作战能唤起更多人来喝牛奶另外竞争会迫使我们断进步革新
新进入者来会样取决于们目标、文化、管理等都要按经济规律办事攻城掠地有勇气还能做盈利能力持续和断提升大家面临问题大公司定要靠管理用传统管理方式无法使企业健康持续发展另外职业经理人够职业化也问题现乳业管理人才总体水平还够包括我内
刘永好：我们进入行业时间长与业内大公司相比还有定差距还有多足新希望也有自身优势：我们做了20年农业了解农业我们养牛、种草即乳品资源上有相当优势；同时也能好地把农民利益与城市需求有机地结合我们有较好机制有新定位机制和新定位与现代市场经济相结合能激发出更大活力和创造力；此外我们有上市公司平台有定资金实力有新希望品牌有新希望包容性文化因此我认只要虚心学习持之懈地努力我们能乳业方面较快地发展并能取得较好业绩
泡沫说能否成立
倒奶事件属于极别现象并意味着乳业出现了泡沫某些企业出现失误正常现象只要找准定位企业都有生存之路倒有地方政府过多介入行业发展值得关注
记者：有人认供应求市场还会出现前些时候乳品制造商倒奶事件您对于乳业市场泡沫说看
郭维健：我太同意乳品业有泡沫说法资本大量进来时候会采取同战略管从源头奶源开始还终销售渠道、流动环节侧重点能样只要企业找准各自优势都应该能够取得成功当即使高速成长行业里也大家全成功有些企业因管理问题呀、决策问题呀出现些失误也正常倒奶极别能说行业出现了大问题
王佳芬：我没有仔细研究过我们行业现有没有泡沫企业里面我们有问题也清楚：牛奶卖出去了要亏损；资本要逐利输了会自动退出关键政府要掺和进来也我们直强调问题政府支持应主要体现产业政策和产业导向上毕竟牵涉农业结构和产业结构调整现有地方政府过分热心要求农民都来养牛我有些担心样做能会导致些问题出现
郑俊怀：乳业行业同于别行业链条比较紧密行业具体来讲市场、基地、加工能力都要相匹配相匹配会出问题紧密链条上首要市场有了市场而去解决奶源问题、去搞好加工、丰富花色品种市场需求消化了
奶源、营销谁更重要
奶源建设受乳业企业普遍重视少企业都建立了适合自己行之有效奶源建设机制除了奶源市场、营销渠道、品牌等因素也十分重要
记者：我们看随着资本进入奶源圈地运动正愈演愈烈何解决把有限资源放无限竞争当问题奶源会终成公司乳业发展瓶颈
郑俊怀：从奶源基地来讲国目前奶牛发展比较快有政府推动和投资者介入发展潜力也大同时我国目前还大规模地从澳大利亚、新西兰购买奶牛由于发达国家奶牛业过剩购买奶牛价格比国内高了多少所现势头猛另外奶牛自增长速度也快去年全国奶牛业发展速度已经超过20%别地方更高比我们呼和浩特市奶牛业发展速度已经超过50%了
早我们地区农户家庭饲养家养两头、三头奶牛种格局有好处饲养成本低储存、疫病防治等许多问题使得分散饲养弊端越来越明显比农户晚上挤奶保存好第二天酸败了酸败之要倒掉要搛碱和所从1996年开始我们原来家户饲养基础上进行了大整合农户集饲养奶牛村庄建立了现代化挤奶厅农户独立饲养我们挤奶厅集挤奶用我们带制冷储奶罐快速冷却由我们收奶车及时拉回工厂样保证了我们牛奶真正挤出牛奶其间环节和人因素都去掉了另外我们还提供全面配套服务从配种饲养从草料供应储奶、收奶、奶款发放些问题都由我们和当地畜牧单位合作解决
通过种模式农户利益得保证算下账来每养头牛年收入四五千块钱赚钱农户原来敢多养现开始向规模化发展种情况下我们采取了进步整合措施建立了奶牛小区农户把奶牛搬小区饲养规模达10头20头人畜分离开了农户也集精力搞奶牛业了第二模式向有定资金实力也有养奶牛经验人提供资金和设备支持样批规模化饲养奶牛大户发展起来有奶户现已经养二、三百头奶牛还有种形式牧场园区我们提供基本条件吸引外地养牛大户把牛群赶园区里来园区规模现3000-6000头等
集约化对于奶源基地稳定对于乳品加工企业取得优质牛奶、提高效益都好现我们地区围绕着奶牛业已经应运而生了好多服务机构有专门负责买牛有专门负责供应饲料有专门负责疫病防治、奶牛品种改良有专门负责种牧草……
社会专业分工越来越细了效率提高了成本降低了质量保证了国外发达国家已经做步我们正向国外靠拢
刘永好：说未来发展瓶颈我认首先资源上奶源上否有好草场、好奶牛对企业未来发展来说十分关键基础当品牌也重要市场拓展方面尤其此还有企业实力、服务手段、营销网络及企业人才其都起重要综合作用
王佳芬：我们行业奶源建设和乳品市场发展同样重要有人说奶源光明大问题我直坚持认市场才大问题我们深深觉得乳业发展跟奶农紧紧联系起从80年代开始我们用了10年时间使上海养牛业从2-3万头增长5-6万头用了大量资金进去从1995年我们开始制定实施用全国资源做全国市场
战略时候我们同时考虑奶源加工市场规避奶源季节性问题我们必须国奶源发达北方地区建立奶源基地我们非常明白养牛需要时间牛又会动所我们早早做好了奶源布局些年来我们越来越理智地思考建奶源基地、市场、加工三者之间关系
现乳业处于急速发展期没有大制约目前亟待解决何保证产品质量体系标准强有力执行
郭维健：企业应该规模上有比较稳定提升多小企业成长会受限制我觉得提升竞争力重要两头奶源营销渠道无论侧重哪方向做法都对从三元来讲能没有些企业发展得快有企业超过我们了使我们感压力大里面有资金足原因更主要三元销售长期局限北京全国营销网络健全乳制品需求特别小城市需求大量增长时候我们没有分享高速增长蛋糕
提高盈利靠
行业特点适合规模经营除了简单提升规模企业营销网络建设、生产组织形式上创新等对于企业实现利润增长也具有非同寻常意义
记者：近两年无论横向还纵向乳品企业扩张速度都加快奶源、市场争夺过程有效途径呢产量、产能提高同时各企业何保证收入与利润协调增长
郭维健：大家进来企业整合、品牌整合必少过程有企业会继续扩大有会被吞并牛奶产品差异性大加工、工艺、设备都差多严格按标准去做会有谁喝谁牛奶而喝谁牛奶资本看也行业扩大、需求扩大及行业产品差异大、技术含量高乳业像某些工业行业要控制而高科技
三元早北京垄断型占北京市场100%份额现市场开放了定会把部分市场让出去三元大概让出了北京30%份额所三元要扩大肯定会死守着北京市场我认建立庞大销售网络提升利润捷径并购整合比较复杂、成本也比较高把网络做得更扎实、更深入来得快三元上市之募集资金会销售渠道建设上有比较大投入相信未来两三年内公司外埠收入会大幅提升我们愿望公司目前收入占比北京与外埠7比3比数倒过来
扩展市场同时我们也会抓住适当机会收购外省市乳制品企业委托加工、独立建厂等合作方式来使三元整产能增加、市场份额增加当我们也光利用本国资源比我们已经澳大利亚建了厂利用当地天优质奶源生产奶粉、干酪等产品
总之目前行业内加大对品牌、设备等方面投入还属正常范围之内仍保证了定利润空间今年来由于蔗糖、包材等原材料价格同程度下降乳品制造企业生产成本也略有下降
刘永好：有效竞争途径质量、品牌和信誉乳制品入口东西质量关键要保证质量要有好乳源有好奶牛基地让消费者喝放心奶喝环保奶新希望日前云南洱源县建日产奶1000吨工程其之看自环境大理州有300多万亩天牧场有近千万亩高山供发展草场里水草肥美、四季春有500年养殖乳牛历史我们要非常环保地方建非常环保乳制品工厂从奶源上保证牛奶质量我们把大理地方作新希望乳制品生产加工基地和奶源基地并有能把蝶泉作新希望主要品牌推向市场
王佳芬：市场手段调节下会有技术创新带来产品差异化、人才培养和组织创新我们行业特点要求规模经营定会呼唤大企业出现和成功与国外整合过程相比国时间上般要短
乳业竞争越来越激烈靠传统投资建厂进行扩张难适应竞争需要我们得进行创新再加上我们光明地处上海经营成本本来比其企业高过分强调自力更生避免地会增加成本使利润空间进步萎缩带来巨大财务风险因此我们制定了轻资产战略用我们光明乳业自身品牌、技术、管理经营和经营理念等无形资产作扩张重要砝码
奶源方面我们逐步卖掉些牧场交给别人经营我们卖掉些牧场了管理更多牧场我们派出管理技术团队去牧场服务把所有牧场信息上网建立网上牧场给每头牛建立档案进行跟踪监测样尽管牧场我们我们通过管理控制了奶源保证了原料质量过去数十年光明运用传统方法上海做了20万吨奶源；而通过运用轻资产方式两年多时间里我们奶源下子超过了60万吨成品方面我们通过OEM乳制品生产制造外包给其乳品公司我们自己则全力赴进行产品设计、研发、销售、服务及品牌推广今年我们花了近亿元央电视台做广告也基于此通过轻资产战略光明乳业方面稳定了奶源扩大了产品市场份额另方面行之有效地控制了公司成本实现了高效快速成长
郑俊怀：大量资本涌入下步要做整合结些有核心竞争能力、有自己独特优势企业发展得更快而有些企业能要被淘汰通过市场机制调整规模化大企业集团控制了大块市场份额；而小企业则依靠特色来维持生存和发展市场竞争也由现无序转变有序
伊利起步时候基地型公司发展今天已经基地+市场型我们现生产基地好多都建大城市北京我们建了目前国内技术先进酸奶工厂；上海我们建有现代化冰淇淋工厂；另外西安、沈阳、武汉都有我们工厂有我们生产基地形成了全国范围内资源优化配置形成了奶源基地、生产基地与市场相结合完整布局