蛋白肠衣的制作方法;肠衣行业知识库

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1楼
种耐高温可食蛋白肠衣的制作方法，其特征在于包括如下工艺步骤，（１）将动物内层皮，用水浸，然后用枯草杆菌碱性蛋白酶液经１０－－４０天浸泡处理，按皮重加０．０３－－０．５％枯草杆菌碱性蛋白酶，按皮重量的１－２倍加水形成枯草杆菌碱性蛋白酶液；（２）水洗、分割后皮料用ｐＨ值为２－２．５的盐酸液洗，再用ｐＨ值０．５－１的盐酸液浸泡成半透明膨胀状；（３）调整控制物料ｐＨ值在２．５－３．５进行切碎，压片，压片料加食用油剂、可溶纤维素、水和盐酸液调整物料ｐＨ值为２．５－３．２之间，含水质量８９％－９１％进行搅拌均匀成胶原团，（４）胶原团经过滤后挤压成型，成中空管状物；（５）管状物干燥，并淋上醛液固化剂和甘油塑化剂处理；（６）在８５－９５度温度及高湿度下熟化；（７）折叠卷绕或套缩后包装得到成品。