怎样煮猪肉皮;猪肉行业知识库

怎样煮猪肉皮
最佳答案：
将肉皮洗净，加水适量熬汤，加盐、酱油等调味，晾凉后凝固，即成别有风味的凉肉皮冻；把肉皮煮熟、切碎，与黄豆、辣椒等一起烹调即成美味的肉皮竦酱；如把肉皮晒干、油炸，就会变成有名的假鱼肚，可用来烧，炒、烩菜或做汤吃。
猪皮炒大蒜
做法:猪肉皮洗净,刮干净里面的肥肉,用清水煮十分钟,捞出放凉切丝;大蒜洗净从中间划开切段. 把刚从皮上刮下的肥肉放锅里炸油备用. 葱,姜,酱油,盐,鸡精各适量锅里到少许油再放点猪油放入葱姜炸出香味,加猪皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出锅前放如酱油鸡精盐,喜欢吃甜一点的可以在放点糖.
水晶肉皮
原料:肉皮,料包(桂皮,陈皮,八角,花椒,香叶等),盐,鸡精
做法:肉皮洗净放适量水再把料包盐,鸡精放入同煮等肉皮煮烂连汤倒出,挑出料包,把猪皮连汤放冰箱里冷冻,吃之前切成片放点香菜拌一下好看又好吃.
把猪肉放在沸水里煮，肉变色就可以了，然后一个小锅，放一半白醋，加点浙醋，一点麦芽糖，滚后，不停的交在猪皮上，放在一边晾干，然后放在油里炸，这皮十分脆而且香，
猪皮胶冻猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
油炸猪皮汤干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
把肉皮切小块下油炸，颜色金黄后捞出，晾干，放在阳光下晒，晒到变脆时就可以食用了，大多数是放在汤里烧，可加些鹌鹑蛋，蛋饺，竹笋，黄花菜等，还可以再加些猪心作成“全家福”，味道浓郁又没有肉皮的油腻味
猪皮汤的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱美容菜谱滋阴食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味工艺：煮
猪皮汤的制作材料：
主料：猪肉皮200克
调料：大葱10克,姜5克,盐2克,味精1克
教您猪皮汤怎么做，如何做猪皮汤才好吃
1. 先将猪皮上的毛去净，洗好切小块；
2. 在锅里加适量清水煮猪皮块，煮沸一段时间撇去浮沫；
3. 加葱、姜、盐、味精，继续煮30分钟至猪皮烂即可。
怪味猪皮丝的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜
口味：怪味工艺：拌
怪味猪皮丝的制作材料：
主料：净猪肉皮500克。
辅料：香菜叶10克。
调料：葱段20克,姜片15克,花椒5克,绍酒20克,花生酱10克,白糖15克,香醋10克,上等酱油20克,精盐8克,胡椒面1克,花椒面2克,红油辣椒20克,鲜蒜茸5克,香油10克,味精5克,熟芝麻10克。
怪味猪皮丝的特色：
咸甜酸辣麻鲜香，七味并重而和谐。
教您怪味猪皮丝怎么做，如何做怪味猪皮丝才好吃
1.将猪肉皮刮洗干净，以无毛、无肥边为准。锅中入水烧开，下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水，去掉葱段、姜片、花椒，晾凉，切成5厘米长的丝。
2.将花生酱入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅动，并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀，用筷子夹入盘中，撒上熟芝麻、香菜叶即成。
红枣猪皮脚筋汤的做法详细介绍
菜系及功效：延缓衰老食谱神经衰弱食谱美容菜谱滋阴食谱咽炎食谱
口味：咸鲜味工艺：煮
红枣猪皮脚筋汤的制作材料：
主料：猪肉皮100克
辅料：猪蹄筋30克,枣（干）50克
调料：盐3克,味精1克
教您红枣猪皮脚筋汤怎么做，如何做红枣猪皮脚筋汤才好吃
1. 将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片；
2. 猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段；
3. 红枣，洗净；
4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
小帖士-健康提示：
滋阴润燥、利咽除烦；
神经衰弱属阴液不足者，症见咽喉干痛或咽喉不适，心烦胸满，肢体乏力，或渴饮，或失眠；神经衰弱有遥虚湿困之大便溏泄以及外感，有实邪者不宜饮用本汤。
乌贼骨炖猪皮的做法详细介绍
菜系及功效：止血调理食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱月经不调食谱
口味：原本味工艺：隔水炖
乌贼骨炖猪皮的制作材料：
主料：猪肉皮60克
辅料：海螵蛸15克
教您乌贼骨炖猪皮怎么做，如何做乌贼骨炖猪皮才好吃
将乌贼骨、猪皮洗净，猪皮切成小块，与乌贼骨同放碗内，加水，隔水用文火炖至猪皮熟透即可。
小帖士-健康提示：
1. 健脾，固涩，止血。
2. 适用于身体虚弱及血热型崩漏。
小帖士-食物相克：
海螵蛸：海螵蛸恶白敛、白及、附子
猪皮红枣羹的做法详细介绍
菜系及功效：补血食谱接触电离辐射人员食谱美容菜谱肝炎食谱
口味：甜味工艺：煮
猪皮红枣羹的制作材料：
主料：猪肉皮500克,枣（干）250克
调料：冰糖30克
教您猪皮红枣羹怎么做，如何做猪皮红枣羹才好吃
猪肉皮、红枣、冰糖共煮，炖烂熟成羹。
小帖士-健康提示：
有清热止血之效
其他回答: (共2条)
1楼
原料：肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等
制作过程：
第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。等肉皮有了几分透明时，捞出。
第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥肉剔掉。
第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。
第五步，煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。
第六步，添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一样不能少。
第七步，肉皮汤煮沸后，拧小火，慢炖。这个过程大约需要一个多小时，直到把汤煮成“胶状物”。煮得差不多了，加盐。
第八步，冷却。肉皮汤煮成“胶状物”后，倒入事先准备好的容器中。凉一个晚上，第二天即成美味的肉皮冻，吃的时候可以加些醋、蒜、香油。