西餐所用餐具有哪些;餐具行业知识库

西餐所用餐具有哪些？
一定要全哦！~
越全越好！~
谢谢！~
最佳答案：
主餐刀，主餐叉，前菜刀，前菜叉，牛排刀，汤勺，牛油刀，甜品勺，咖啡叉。主要的就是这些吧，当然还有一些吃雪芭的雪糕专用勺，还有吃蜗牛的夹子和小叉！
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1楼
一般餐馆里最常见的餐具布置为例，餐桌上一般都盖有台布，餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面了。这些餐具包括：底盘，刀叉，餐勺、面包碟，杯子和餐巾。
底盘不直接盛放食物，其功能是装饰品和托盘的结合。底盘放在就餐者的正前方，侍者上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上。有时，侍者在上第一道饭菜时会把底盘拿走。
餐叉放在底盘的左边，餐刀放在底盘的右边，刀刃朝向底盘，在餐刀的右边放餐勺。餐巾既可放在底盘上，也可放在餐叉的左边。
杯子的位置在餐刀的前方，面包碟及黄油刀的餐叉的前方或左边。其中，黄油刀跨放在面包碟上。根据这个摆放原则（可概括为液体在右，固体在左），右前方的杯子和左前方的面包碟归自己的。
刀叉在底盘两边的放置有一定的次序，其规则是：先用的餐肯要放在靠外的位置，后用的餐具放在靠里的位置。所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外边，（在美国）吃色拉用的餐具其次，吃主菜用的刀叉最靠内。
吃甜食用的餐具有时要等到后来才送上。这是因为餐具放置还有另一个规则，就是就餐者面前任何一种餐具的数量不能超过3个（杯子例外）。如果饭菜较多，任何一种餐具需要3个以上时，侍者会在需要时把所需要的餐具临时送上。
吃甜食用的餐具通常为餐叉和餐勺，有时仅仅是一个餐勺。有时，吃甜食用的餐具不事簇在桌上，而是在吃甜食时由侍者与甜食一起送上。如果吃甜食用的餐具在开始时已经摆放在桌上，其位置在底盘在正前方。在美国，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方；在欧洲，两个把手均朝右方。
多数情况下，喝咖啡和茶所有的餐具最后才摆上。这时，咖啡杯或茶杯放在一个小碟子上，搅拌咖啡或茶所用的餐勺也放在这个小碟子上。
因为餐具的摆放位置是有讲究的，所以吃饭过程中各种餐具应保持在原来的位置。例如，喝一口酒后应将酒杯放回原处，不过，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再将这些餐具直接放在桌上。
有些餐馆不在餐桌上摆放底盘，侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上，其他餐具的摆放位置不变，就像底盘还有餐桌上一样。所以，在这种情况下请不要把刀叉推到中心的位置。
通常，吃主菜用的餐具体积最大。当主菜为大块的肉时，有些餐馆会给就餐者使用像锯一样带有刀剌的餐刀。
吃色拉用的餐具体积稍小，这与吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相当。一般来说，吃色拉时，餐叉也可当作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的侧部像餐刀一样有点刀刃同学有一些色拉餐叉最靠外边的叉剌比中间的叉剌要粗壮结实。这些设计都是为了使色拉餐叉有助于切菜。所发，有时餐桌上只摆放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
吃鱼用的餐叉叉剌较尖，有些鱼肉餐叉最靠外边的叉剌在顶尖部有个缺口，这使其头部理念尖，为的是方便挑起鱼剌。鱼肉餐刀比其他餐刀宽而薄，形状有点像中国戏剧中的大刀，这是因为鱼肉较松，宽而薄的餐刀容易使鱼肉保持完整，特别是在将鱼肉从骨头上切下来时。
黄油刀是最小的餐刀，其刀头和刀把不在一个平面上，这是为了抹黄油时让手和桌面间留有空间。有的黄油刀背部有一个小缺口，揣说这样的刀有助于切下完整的黄油片。
海味餐叉是最小的餐叉，其两边的叉剌稍微向外弯曲，为的是容易将肉质从贝壳类海味的壳体内挑出来。
餐勺只在喝咖啡、茶和汤以及吃甜食时才用，除非情况特别，吃色拉和主菜时不用餐勺。用地喝汤的餐勺体积最大，茶勺和咖啡勺体积最小，用于吃甜食的餐勺体积居中，用于搅拌玻璃杯中饮料的餐勺有细长的勺把。餐勺的头部几乎都呈椭圆形，唯一例外的情形是汤勺，其头部也可呈几乎标准的圆形。