肉类食品销售
本人目前广州初次接触肉类食品销售,主要生食肉品.比脊骨,肋排等由于前从未接触初期又做市场价格调查、分析感觉无从下手请业内行家高手指点二好能结合实际从宏观和微观两方面来解说下调查方法及分析思路
===关于问卷调查方法粘贴复制要
最佳答案：
《宏观》：肉类产品营销渠道现状及趋势
http://www.cqvip.com/onlineread/onlineread.asp?ID=9009090
《微观》：双H市场调查厉害业务员24小时开机管春夏秋冬凌晨三四点钟去各大肉类批发市场调查价格
吃完早饭再去各大超市肉类柜台调查竞争对手价格及日销售量
第手资料每天都要上报
ps：送篇《肉类陈列》
销售做准备工作方便顾客购物肉类陈列要放易拿、易看、易选择地方整齐而美观陈列更能吸引顾客提高顾客购买欲望增加销售减少商品损耗见肉类陈列对于销售非常重要 （）开店前要做好陈列准备工作
1、迎接第批顾客来开店前肉类陈列量要丰满排面要整齐要检查排面上肉类有品质好肉类应及时处理包括肉类否发生变质包装否完整标示否完整明确肉汁或血水否渗出等
2、商品种类要丰富便利性、多样性、变化性原则
3、冷藏肉类陈列时单品要单层纵向陈列原则避免肉类重叠而影响冷气之对流及挤压造成变形
4、卧柜陈列肉类时得超出安全陈列线
5、肉类标示要面向顾客使顾客容易了解肉类包装日期、单价、售价及重量
6、陈列时每单品要用分隔板隔开明确种类方便顾客挑选
7、牛/羊/猪/鸡/鸭/内脏等肉类,要单独陈列区域；系列肉类要陈列起
8、突出肉色展示柜照明适于用能发出浅红色灯光灯管衬托肉类棚板也铺上红色万通板并经常擦拭干净
9、生、熟肉类必须分开存放避免互相污染细菌造成肉类变质较快随时检查品质有变色、变味及时挑出处理
10、肉类陈列时尽量同样品质肉陈列起同品质肉类带菌多少也样良肉类和正常肉类放起正常肉类变质速度会加快
（二）营业肉类陈列应注意事项
1、要定时检查冷柜温度并记录冷藏柜温度要控制－1℃3℃；冷冻卧柜般－18℃下发现温度差异较大又除霜时间及时通知相关人员查看结视情况肉类收回冷库避免损耗
2、经常整理排面始终保持排面整齐并肉类随时向前移动避免前排有空隙及及时补充货源
3、补货时新品要置于排面排肉类放排面前面维持先进先出原则
4、包装良品应立即换包装顾客挑选当肉类会遭挤压出血水或保鲜膜脱落都应立即处理
5、根据销售量同补货时要分三时段陈列肉类通常开店时陈列品面要充足陈列数量要达当日总销售量40％－50％叫做次开店午时补货量天销售量40％叫做二次开店傍晚时补货量天销售量6％－20％叫做三次开店天做10万元业绩开店时补货量要达4－5万午要达4万傍晚要达0.6－1.2万元
6、立式冷藏柜陈列肉类时应注意陈列顺序通常立柜上段小盒包装或畅销肉类段通常季节性商品下段通常体积大或大包装肉类
（三）营业结束肉类陈列应注意事项
1、冷冻卧柜要加上盖板防止冷气外流、温度上升而造成肉类变质冷藏卧柜里肉类要收回冷库保鲜
2、肉类收回时要用五段车或八段车盛装避免肉类挤压起而造成肉类变质家禽类收回要拆包装敷冰保鲜
3、用温水对冷柜清洁卫生清除血水、肉屑等
其 他 回 答: (共2条)
1楼
我想看电视有看吧电视上大把
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