给些肉类菜谱(10个以上),我想学习,高分给予,谢谢
最佳答案：
我来楼上干嘛都黏贴啊楼主要想看些直接网上查O了啊汗1、红烧鸡翅 2、小鸡炖蘑菇 3、炖鱼贴饼子 4、水煮鱼
5、红烧排骨 6、油焖大虾 7、土豆炖牛肉 8、冬瓜丸子 9、蒸肉 10、土豆炖豆角
上菜都简单易行而且物美价廉现做法简述：
1、鲜鸡翅沸水焯下沥干水备用；上锅加油适量5、6分热加白砂糖大勺并把火调小用铲子搅动糖冒泡加入鸡翅小心油会溅翻动炒约分钟加酱油炒分钟加水大碗浸没鸡翅加花椒大料葱姜蒜大火煮沸调小火慢炖15分-20分加入盐大火收汁油而腻特别好吃
2、买小鸡洗净切块马勺上油7分热加鸡块翻炒变色加入酱油、料酒（或啤酒、白酒、葡萄酒）加水适量大碗大火煮沸转入砂锅或电饭煲加入花椒大料桂皮葱姜蒜小火或煲汤20-25分加盐加蘑菇10-15分起锅间要起盖儿保鲜啊
3、鲤鱼或草鱼1斤斤半样分量嫩打理两边各拦几刀腹内及鱼身置盐鱼身撒淀粉马勺上油7分热下鱼炸火调小温和炸3-5分钟翻身接着炸炸好加酱油、料酒、醋碗水水宜加多哦加花椒大料葱姜蒜开锅把饼子或馒头片贴鱼锅边火炖10分左鱼熟了时汁也稠了饼子或馒头片由于吸了鱼汁香味而味道独特
4、草鱼或鲤鱼切块或片片片好片小心小手啊鱼块用料酒花椒大料葱姜蒜盐腌20分钟油麦菜或豆芽菜用开水焯下放入盆底加入碗水鱼块及腌料下锅煮开锅5-8分钟鱼熟了捞出倒入盆锅下油稍微多些香啊呵呵油烧至10分热停火凉凉加入干辣椒油和辣椒倒入煮好鱼盆香喷喷水煮鱼大功告成啦
5、红烧排骨和红烧鸡翅做法基本完全样赘述了
6、大虾挑去虾线用牙签自第三节处挑即O了油炸变色皮脆盛出底油加葱花爆出香味加辣酱、番茄酱、盐翻炒炒好浇大虾上太美味啦
7、牛肉切丁用高压锅加水加料酒加酱油加花椒大料葱姜蒜炖20分钟用马勺好烂啊转入高压锅加土豆丁加盐继续炖10-15分O啦喜欢油腻弃去炖汤汁上锅用油煸炒加水沸加土豆丁加盐加五香粉喜欢原味直接用炖汤汁加土豆丁炖O了牛肉味浓
8、肉丸子做法：肉馅+鸡蛋+淀粉少许+水少量+葱蒜末+盐+五香粉；活松散些好冬瓜学皮切片葱花炝锅加冬瓜翻炒加大腕水沸加肉丸子加香菜鲜哦
9、五花肉煮熟；切片越薄越好加豆豉+酱油+盐+葱姜蒜末+水置于大腕水加6分满小火蒸20-30分钟
10、五花肉切块加油煸炒加料酒酱油加水没过肉块煮沸加花椒大料桂皮葱姜蒜小火慢炖20分钟加入豆角土豆块沸加盐20分即O了
上均本人之心得希望下次看啊
其 他 回 答: (共3条)
1楼
跑上头查吧
http://www.eatsun.com/cpdq/more.php?kind2=肉类
2楼
蜜汁排骨
材料：
排骨、糖三茶匙、葱姜、生抽、盐、蜂蜜两大勺、水半杯。
做法：
1、热锅热油，加三茶匙糖。
2、糖变色后，放入排骨，每面2分钟
3、加葱姜、生抽、盐
4、加两大勺蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟
5、汁收差不多，排骨酥烂就可以了。
香莓牛柳
原料：剩油条半根、方便面面饼一个、牛里脊肉、甜蜜豆、烂了一半的菜花、香葱、草莓、话梅肉。
调料：番茄酱、白糖、盐
做法：
1、将牛里脊肉切片，用盐、料酒、酱油、少许水淀粉抓匀，打入少许油，腌渍10分钟。
2、甜蜜豆切斜角，菜花掰成小朵，草莓对半切开，香葱切末。
3、锅中烧开水将菜花、甜蜜豆，分别焯水捞出过凉备用。
4、锅里做油，五、六成热时将腌好的牛柳入锅滑散捞出。
5、锅内留底油煸香蒜末葱花，放入番茄酱、白糖、盐，少许水烧开后，切好的话梅碎撒在锅中，用水淀粉够立芡，将牛柳、菜花、甜蜜豆投入迅速翻炒，，装盘前投入草莓，盖在煮好的方便面上
6、将剩油条用烤箱加热后，切成小段码在盘边上
京酱肉丝
原料：
猪里脊肉1条，大葱2棵（山东的最好），甜面酱2勺，香油2勺，糖1勺，番茄酱1勺，葱／姜适量，豆皮随意。
做法：
1、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
2、猪里脊肉切丝，上浆：
步骤一，入味吸水：
首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了
3、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
4、锅里留少量油，将葱、姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
5、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，立即出锅。
小贴士：
1、如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂，可以不用火蒸，将甜面酱2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合搅拌均匀，放置一会，即可使用。味道稍有差别，差别不严重。
2、甜面酱我推荐天源的、槐茂的以及葱伴侣的都行。六必居的甜面酱发黑而且偏咸，用的时候要减少用量。如果用烤鸭专用的甜面酱，本身就偏甜，要减少糖的量。
辣椒炒肉丝
材料：
半肥瘦猪肉6两，木耳50克泡水，青辣椒2条，红辣椒8条，蒜头4个，茄瓜1/4个，胡萝卜半条。
所有的材料都切成丝
首先，要把猪肉逆纹切成肉丝，加入一小勺的面豉酱，生油、盐、糖，再加1勺生粉10分钟。猛火下油锅爆至3成熟。
加入辣椒和切成丝的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入萝卜丝，加入盐，糖和蚝油调味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起锅，最后撒入葱花。
苦瓜炒牛肉
做法：
1、牛肉切薄片，用酱油，料酒，一点生粉抓匀腌制15分钟。
2、苦瓜去瓤，切片，放入沸水中焯一下，捞出后迅速放入冷水中过凉。
3、锅过烧热后，倒入花生油。立即放牛肉翻炒至断生。倒入苦瓜，红椒。翻炒至熟，加盐，鸡精，香油调味就OK了。
红烧鸡翅
材料：
鸡翅500克，蒜两瓣，八角，白酒（或料酒），油，盐，老抽，生抽均适量
做法：
1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；
2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄
3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；
4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮；
5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。
啤酒鸭的做法
原料：
鸭子半只约600克、长豆角250克(或其他蔬菜粉丝等)、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、干红辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少许、盐适量
做法：
1、鸭子洗净，剁成小块后沥干水，豆角择成段后洗净备用；
2、健康锅小火预热，将鸭子带皮部分朝下，关盖；
3、2分钟左右后，鸭油成液体状时，将姜，蒜，干红辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，关上锅盖；
4、待汁水收到一半左右时，放入豆角，撒上适量盐，继续盖上锅盖；
5、豆角软熟时，淋上少许生抽，即可。
小贴士：
口感：鸭肉醇香，肉质细嫩，配料菜味道也很不错．
鸭肉的脂肪比较丰富，如果另外再加油烹饪，难免过于油腻，健康锅利用鸭皮的油脂就已完全足够做出这道美味．如果油脂较多，不妨多加些蔬菜，菌类以及淀粉类的粉条，这样既可吸收油份，又让营养搭配更全面健康，而且味道特别香醇噢～
懒人版宫原料：鸡胸肉2条，花生米1小把
腌料：盐1/2茶勺，料酒1勺，淀粉1茶勺，蛋青1个
调料：1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒，葱1根，姜1块，辣椒1小把，花椒1勺
保鸡丁
做法：
1、鸡胸肉切1.5CM小丁，用腌料腌30分钟；
2、腌肉同时准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒,1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒、3个辣椒（辣椒可随喜好增加）；
3、锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用；
4、再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用；
5、留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香；
6、加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下；
7、加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。
小贴士：
1、喜欢吃辣的朋友，可以把色拉油换成红油，又香又漂亮。
2、没有高汤，可以用水+一点点鸡精代替。
辣白菜炒五花肉
材料：
泡菜，五花肉，洋葱，大葱，青椒，豆腐。
调料：
盐少许，酱油少许，白胡椒面少许，蒜末1大勺，姜少许，香油1勺，白糖1/2勺，韩国辣椒酱1大勺。辣椒面1大勺。
做法：
五花肉切片(喜欢厚的切厚，喜欢薄的切薄)，用以上调料2~3小时入味。豆腐过水卯一下，切片摆在盘子边上。
洋葱白菜切大块，葱切段，青椒切粗条。
锅里倒少许油，烧热后先放姜，出味放入五花肉翻炒几下，倒入洋葱，葱段，青椒和白菜，倒一小碗泡菜汁，炒到汁水收尽就可以出锅了。吃时候放在豆腐上一起吃。
小时侯的美味--午餐肉
用料：
西兰花梗、午餐肉(我买的是梅林的，觉得没有以前好吃了)、青椒、大葱、姜少许
菜想怎么切随自己喜欢
调料：
盐少许、黑胡椒少许(自打我妈妈说黑胡椒好吃以后，我家就只有了黑胡椒，没有了白胡椒)、花椒面少许、老抽少许
做法：
少许油烧热，把盐，胡椒，花椒都放进去炒香 ，放入葱，姜，辣椒，西兰花梗炒炒，有香味了就行了，再放午餐肉，炒炒，放老抽上色，就可以盛吃了
青椒爆蹄筋
超市买的酱好的牛蹄筋，切小块。用花椒，姜，蒜榨香后放入青椒爆炒
加适量酱油，再放入牛蹄筋一起翻炒。加盐和鸡精调味。因为牛蹄筋已经是熟的了，所以青椒熟了就可以出锅了
可乐鸡材料：
鸡腿肉（鸡腿儿的上半部分）、可乐、葱末儿、姜片儿、料酒、酱油、花椒
做法：
1、鸡腿肉去骨，放进大一些的容器里，放如葱末儿、姜片儿、花椒、料酒、酱油，搅拌均匀
2、鸡皮朝上，拉保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟
3、锅里不要放油，热至4、5热，鸡皮朝下放入锅里
4、煎至鸡皮金黄，翻面儿，继续小火煎，放入可乐
5、鸡皮朝上，待汤儿黏黏的，就可以出锅了
因为提前腌制，鸡肉很入味儿。因为开始是鸡皮朝下，所以，鸡皮的颜色金黄色，很好看，也是因为提前腌制过，在烹制的时候除了可乐不用放任何的佐料提味儿或者上色，就已经既好看又美味了。
夹心红烧肉
材料：
五花肉、豆腐、葱段儿、姜块、蒜、大料、料酒、酱油、蜂蜜、盐、糖、甜酱
做法：
1、豆腐切大片儿，五花肉从肥瘦相接的地方一分为二
2、把豆腐片儿夹进去，用线固定，蒜瓣用到拍一下，大料放进大料盒儿把葱姜蒜在锅底铺好
3、依次加入大料盒儿、切剩下的五花肉，豆腐片儿、料酒、酱油、蜂蜜、适量的水（盖过食物）、甜酱可以不加，个人感觉加甜酱味道会更好一些
4、酱油的量也要看个人的口味来定，个人口味比较重，加了这些酱油以外又加了这些量的酱油进去
5、高压锅，在炉灶上煮至呲气儿，多煮10分钟左右，可以把锅端到水池里，慢慢的，等高压锅放完气儿（如果想快一些，可以用凉水冲一下高压锅）
6、可以摆在盘子里，开动了
葱爆牛肉
原料：
牛肉、大葱、盐、料酒、姜
做法：
1、牛肉切片，加酒、姜末、少许盐腌制20分钟，擦干水分。
2、葱切滚刀片备用
3、油锅滑牛肉片，变色盛出
4、下葱断炒香，倒入牛肉片爆炒，调味即可。
小贴士：
1、切片时要切断纹理，这样才会嫩
2、火候也要掌握好，嫩的关键因素
红葱鳝鱼
原料：
黄鳝10条、红葱1只、生姜、盐、白糖、黄酒、生抽
做法：
1、黄鳝剃骨去头尾，用盐反复搓洗身上的粘液，冲洗干净
2、葱切片，姜切丝
3、油锅放姜丝炝锅，倒入鳝片翻炒，加酒去腥，大火快速翻炒起锅
4、另起油锅放红葱片煸炒至软，倒入黄鳝，加少许生抽
5、加少许糖继续翻炒片刻，加适量盐，2-3分钟后起锅装盘
黄瓜炒虾
材料：
草虾、老黄瓜、盐、酱油、糖、葱、姜
做法：
1、草虾洗净剪去胡须，沸水中放葱姜与少许盐，草虾焯熟
2、黄瓜去皮去籽，切成滚刀块
3、热油锅下黄瓜块煸，放少许酱油着色，另加少许水烧煮
4、放少许糖，加入虾一块炒
5、起锅装盆
鱼香肉丝个人口感：
正宗不正宗，适合自己，适合家人就好了，改良一下，味道未必不好呢
材料：
猪里脊300克、青辣椒一个、木耳丝100克、土豆、胡萝卜丝100克、葱丝三段
辅料：
剁椒一大勺、葱6克、姜3克、蒜9克、糖15克、醋30毫升、酱油5毫升、淀粉、料酒、盐少许
做法：
1、猪里脊切丝，放入少许酱油、料酒抓拌均匀，腌制15分钟放入淀粉抓拌均匀，待用
2、热锅，放入底油，8成热，放入肉丝，翻炒至表面变色，盛出，待用
3、葱姜蒜切末儿，一起放入一容器中，然后放入醋，白糖，酱油，搅拌均匀，做成糖醋汁，待用
4、热锅，放入底油，7、8成热，放入木耳丝、青辣椒丝、葱丝、土豆丝、胡萝卜丝，翻炒，放入肉丝，放入糖醋汁，剁椒，翻炒均匀，放入水淀粉勾芡即可
后记：
1、切肉丝的时候，可以在肉未完全解冻时切，容易切丝
2、在腌制肉丝的时候，可以把料酒换成曲酒，肉丝口感会滑嫩
3、肉丝放入锅中的时候，锅尽量烧热，会减少沾锅，如果后迅速将肉丝打散，肉丝不要翻炒的时间过久，会影响口感
4、土豆丝、胡萝卜丝可以不加，换成笋丝会更正宗
5、糖醋汁建议提前配好，不至于食材翻炒的过久，影响口感
蒜仔牛柳
个人口感：比蚝油牛柳多了一份蒜香，比黑椒牛柳少了一分辛辣
材料：
牛林500克、蒜瓣20粒、酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克、料酒10毫升
做法：
1、牛林洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用
2、牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀，腌制30分钟入味儿
3、腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用
4、蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用
5、锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味，放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了
后记：
1、牛林的口感更滑嫩
2、牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感
3、蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错，建议拍散切小粒，会更入味
麻辣肉片
材料：
猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
做法：
1， 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
2， 郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
3， 炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味
4， 将炒好的油菜铺在盘子底部；
5， 炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
6， 待肉片变色，将多余的油滗出
7， 放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
8， 倒入调好的芡汁炒匀；
9， 放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
煎焖肉饼
材料：
猪肉馅、鸡蛋、西兰花、胡萝卜、玉米粒
调料：
料酒，酱油，白糖，盐，味精，香油，葱姜蒜，淀粉。
做法：
1.将猪肉馅加入盐，味精，姜末，鸡蛋，水淀粉调拌均匀，制成厚约1厘米的肉饼。
2.炒锅上火烧热，加入适量油，下入肉饼煎至两面金黄，滗去余油，下入葱蒜片爆香，烹料酒，添汤（或用清水代替），加入酱油，白糖找好口，盖上盖子，转小火慢慢焖至熟，见汤汁稠浓时，加入味精，移旺火收汁，淋入香油，即可出锅装盘。
3.如果你想摆在盘子里漂亮点，可以准备一些蔬菜做些点缀。
还有什么不明白的地方可以再问我
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