食品软化剂
急 请问谁知道老婆饼陷放入哪些食品添加剂能史会应时间太长而变硬
最佳答案：
主要防止淀粉发生老化
淀粉老化回生有许多方面要控制
"老化""糊化"逆过程"老化"过程实质：糊化过程已经溶解膨胀淀粉分子重新排列组合形成种类似天淀粉结构物质值得注意：淀粉老化过程逆比生米煮成熟饭能再恢复成原来生米老化淀粉仅口感变差消化吸收率也随之降低米煮成熟饭能再恢复成原来生米老化淀粉仅口感变差消化吸收率也随之降低
添加抗老化剂
其 他 回 答: (共2条)
1楼
关于好解决食品因时间而变硬只需要加柔软剂了当想要口感好防加点酥脆剂防腐剂样达更好效时间长点也没有关系注：所做饼用于销售要看销量样因好食品都有定保质期切记
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