人体血液中亚硝酸盐过高
会有诱发症血液化验时候医生说体内亚硝酸盐高了
最佳答案：
亚硝酸盐会与体内红细胞血红蛋白结合．
会导致局部缺氧．．
亚硝酸盐过多会人体毒休克甚至死亡．
建议要吃太多腌制食物火腿肠酸菜些也要吃了
其 他 回 答: (共2条)
1楼
1、亚硝酸盐毒
亚硝酸盐强氧化剂进入血液与血红蛋白结合使氧合血红蛋白变高铁血红蛋白从而失去携氧能力导致组织缺氧出现青紫而毒并对周围血管有扩张作用口服亚硝酸盐10分钟至3小时出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状口唇、舌尖、指尖青紫重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫,严重者出现意识丧失、昏迷、惊厥、大小便失禁因呼吸衰竭而死亡实验室检查见血高铁血红蛋白含量明显升高
急性亚硝酸盐毒只要正确迅速救治般能快痊愈主要治疗措施包括：①尽快催吐洗胃和导泻②服用解毒剂亚甲兰（美兰）维生素C重危患者输入定量新鲜血及时处理低血压休克纠正酸毒吸氧及其对症处理
日常生活引起亚硝酸盐毒主要原因有：
①误亚硝酸盐当食盐加入食品2004年4月22日北京朝阳区钢筋加工厂16名工人午吃了食堂炖白菜出现呕吐、头晕等现象被诊断亚硝酸盐毒原因食堂误亚硝酸盐当作食用盐使用导致工人误食毒
②含亚硝酸盐工业用盐作食盐用2003年8月26日发生北京亚硝酸盐毒事件因商家用工业盐制作快餐所致
③食用含硝酸盐、亚硝酸盐较高腌制肉制品、泡菜、刚腌久蔬菜初腌制蔬菜含有大量亚硝酸盐般于腌20天消失；酸菜腌渍完毕2至4天亚硝酸盐含量开始增高7至8天含量高9天逐渐下降
④食用贮存过久新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久煮熟蔬菜此时原来菜内硝酸盐硝酸盐还原菌作用下转化亚硝酸盐存放过久熟菜夜菜室温越高放得越久亚硝酸盐含量越高；贮存过久蔬菜气温较高季节绿叶蔬菜存放天其亚硝酸盐含量会增加几倍往贫困地区菜代粮引起乌嘴病即典型食源性亚硝酸盐毒
⑤食用蔬菜(特别叶菜)过多时大量硝酸盐进入肠道若肠道消化功能欠佳则肠道内细菌硝酸盐还原亚硝酸盐
⑥食用奶制品含有枯草杆菌使硝酸盐还原亚硝酸盐
⑦饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高苦井水、蒸锅水有些地区饮用水含有较多硝酸盐当用该水煮粥或食物再洁锅内放置过夜则硝酸盐细菌作用下还原亚硝酸盐
⑧法分子投毒
2、亚硝酸盐致癌性
亚硝酸盐种允许使用食品添加剂只要控制安全范围内使用会对人体造成危害长期大量食用含亚硝酸盐食物有致癌隐患因亚硝酸盐自界和胃肠道酸性环境转化亚硝胺
亚硝胺具有强烈致癌作用主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等
亚硝酸盐被吃胃里胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺胃内还有类细菌叫硝酸还原菌也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺胃酸缺乏时此类细菌生长旺盛故论胃酸多少均有利于亚硝胺产生
常见原因：
①长期饮用含亚硝酸盐量较高水
②食用含有较多亚硝酸盐食物咸鱼、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等腌制食品
③隔夜熟蔬菜有亚硝酸盐含量未能引起急性毒长期食用致癌
3、亚硝酸盐致畸性
亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内六月内胎儿对亚硝酸盐类特别敏感对胎儿有致畸作用据研究表明五岁下儿童发生脑癌相对危险度增高与母体经食物摄入亚硝酸盐量有关亚硝酸盐对幼儿也有极大危害我国制定婴幼儿配方乳粉亚硝酸盐含量非常严格例2002年5月下旬国家卫生部对美国惠氏药厂爱尔兰有限公司生产各种奶粉进行了抽检抽检结表明奶粉亚硝酸盐含量超标（亚硝酸盐检测结2.25-3.83mg/kg国家卫生标准≤2 mg/kg）于国家卫生部立即禁止此奶粉销售
此外亚硝酸盐还通过授乳途径进入婴儿体内造成婴儿机体组织缺氧皮肤、粘膜出现青紫斑
三、预防措施
亚硝酸盐危害完全预防首先要提高人们对有毒物质防范意识采取下预防措施：
1、 加强对亚硝酸盐管理让其进入集体食堂和家庭妥善保存硝酸盐和亚硝酸盐作建筑用防冻剂亚硝酸盐应有明确标志并标明"有毒"标记(宜使用'工业盐'名称)严禁亚硝酸盐与食盐、小苏打等混放或临近存放防止误食毒
2、肉、鱼类制品加工必须使用硝酸盐、亚硝酸盐时应严格按国家卫生标准规定严禁肉制品加工过程超量使用亚硝酸盐市售猪肉颜色正常时要买（因施用过多亚硝酸盐使红色异常）
3、蔬菜随买随吃要室温下长期贮存蔬菜存放地点应干燥、阴凉、通风避免长时间高温下堆放注意保鲜防止腐烂尤其高温季节禁食腐烂变质蔬菜家有冰箱存放蔬菜也宜时间太长否则容易产生亚硝酸盐
4、尽量少吃或吃隔夜剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等剩菜亚硝酸盐含量明显高于新鲜制作菜
5、腌制食品过程注意腌制时间和温度及食盐用量温度过高食盐用量足10％腌制时间短易造成细菌大量繁殖亚硝酸盐含量增加般腌制10天亚硝酸盐开始下降食盐腌制食品过程起抑菌防腐作用当浓度10－15％时只有少数细菌生长当浓度超过20％时几乎所有微生物都会停止生长所腌菜宜腌制半月待腌透再食且次过量进食现泡菜好马上吃能存放过久腌菜时选用新鲜菜
6、要短时间内吃大量叶菜类蔬菜或先用开水汆5分钟弃汤再烹调
7、苦水地区应进行水质处理必须食用"苦井"水时应避免水长时间保温又用来烹煮饭菜苦井水勿用于煮粥、煮饭、和面尤其勿存放过夜
8、喝存放过久水
9、尽量少食用腌制食品
10、食用抑制亚硝胺形成食物大蒜大蒜素抑制胃硝酸盐还原菌使胃内亚硝酸盐明显降低；茶叶茶多酚能够阻断亚硝胺形成；富含维生素C食物由于维生素C防止胃亚硝胺形成还有抑制亚硝胺致突变作用因此饭食用些水
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