食品机械有哪些，又该如何选择呢

　　很多朋友是从事食品行业的，大家常见的早餐车，炸鸡，烤串等等都需要用到不同的食品机械。那么食品机械都有哪些，又该如何选择呢?

　　食品机械是以农副产品为原料加工出可食用产品所运用的机械安装和设备.食品加工行业包括地面很宽，如制糖、饮料、乳品、糕点、糖果、蛋品、蔬菜、果品、水产品、油脂、调味品、便当食品、豆制品、肉食品、酒类、罐头食品等，每一行业都有相应的加工设备。按性能可把食品机械分为通用性食品机械和专用性食品机械两类。

        食品机械有哪些，又该如何选择呢

　　通用性食品机械包括原料处置机械(如清洗、去杂、分选用机械设备)、固体及粉粒处置机械(如破碎、切碎、粉碎机械设备)、液体处置机械(如多相别离机械、搅拌机械、均质机乳化设备、液体定量配比机械等)、枯燥设备(如各种常压和真空枯燥机械)、烘烤设备(包括各种固定箱式、回转式、链带式烘烤设备)以及加工过程运用的各种槽罐等。

　　无论是现在大热的冰淇淋机、制冰机、面食设备，还是烘焙设备的烤箱、和面机等等众多食品机械设备。

　　食品机械设备是由金属材料与合金材料制成的，还有非金属材质，那么金属材质都有什么呢?各种各样的金属材质都有什么样的特性呢?很多人对这些问题都不太了解，那么就请往下看：

　　一、碳钢与铁类

　　普通碳钢和铸铁的材质耐腐蚀性不太好，易生锈，不适合直接接触带有腐蚀性的物质。但是钢铁的材料在耐磨、耐用、耐冲击力等方面有它独特的材质特性在。因此，不锈钢与铁类材料也在食品机械与设备中有大量应用，特别是在制作面食设备等机械中大量使用钢铁材料。

　　它们主要用在零部件上面，例如机械底座、耐振动、耐磨损等结构件上面。但其实钢铁材料可以通过表面的防腐蚀处理使它们增加耐腐蚀性能。铁质本身对人体是无害的，但是遇到单宁等物质，会令食品变色，生成的铁锈也会落于食品中给人体造成伤害。

　　如果作为与食品直接接触的部件，通常会采用在其表面做涂层处理，例如镀锌的白铁皮，镀锡的马口铁等等。

　　二、有色金属

　　食品机械中最主要的有色金属材料是铝合金、铜合金等。它们的耐腐蚀与良好的导热、加工、低温承受能力等优点，使它们非常受欢迎。但是在有机酸等腐蚀性物质在一定条件下还是能够对铝合金等材料造成腐蚀，就会影响食品机械的使用寿命以及腐蚀物质接触食品之后对人们的健康有影响。

　　纯铜材质又被称为紫铜，具有导热性高等特点，被用于制造换热器等。铜材质对很多介质都有耐腐蚀性。对中性溶液与水和空气以及海水都具有很好的耐腐蚀性能，还有一些有机化合物也有很好的抗腐蚀的稳定性，例如：醋酸、柠檬酸、草酸和甲醇、乙醇等醇类。但是对其他一些食物的成分，例如维生素C有直接破坏作用，与乳制品直接接触也会产生异味，因此，一般铜类材质不直接用于接触食品物料和设备。

　　三、不锈钢

　　不锈钢也称不锈耐酸钢，是指在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的合金钢。不锈钢的基本成分为Fe-Cr合金和Fe-Cr-Ni合金，另外，还可添加其他合金元素，如锆、钛、锰、铌、钼、钨等。由于合金的成分不同，耐腐蚀性与耐高温性能也有所不同，Fe-Cr是不锈钢中最基本的成分，当钢中的铬含量超过12%时，就可抵抗介质中的腐蚀，但铬的含量一般不超过28%。

　　不锈钢具有耐腐蚀、不生锈、不变色和所附着食品容易去除以及良好的高、低温机械性能等优点，在食品机械中广泛应用于泵、阀、管、罐、锅、热交换器、真空容器等器具。不锈钢的耐腐蚀能力随其化学组成、加工状态、使用条件和环境介质类型而改变。