豆制品加工;豆制品行业知识库

我家有小型豆制品加工厂由于我厂实力够无法把QS认证办下来知道有办法能够办下来有好主意我追分谢谢各位了（技术商标都没问题国商标网都已经注册了食品检测年年都检查过关而且现销量还）希望大家帮帮忙
最佳答案：
按照下要求准备好之当地质量技术监督部门申请考核验收OK了
、发证产品范围及申证单元
豆制品指大豆或其杂豆原料经加工制成产品根据加工工艺同分发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类
实施食品生产许证管理发酵性豆制品指大豆或其杂豆原料经发酵制成豆制食品包括腐乳、豆豉、纳豆等产品
实施食品生产许证管理非发酵性豆制品指大豆或其杂豆原料制成豆制食品包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等产品
实施食品生产许证管理豆制品分2申证单元即发酵性豆制品和非发酵性豆制品
生产许证上应注明获证产品名称和申证单元名称即发酵性豆制品、非发酵性豆制品豆制品生产许证有效期3年其产品类别编号2501
二、基本生产流程及关键控制环节
（）基本生产流程
略
（二）关键控制环节
1. 选料和清洗
2. 菌种选择、发酵温度和时间
3. 煮浆温度和时间
4. 凝固成型
5. 生产加工环境卫生控制
6. 成品贮藏和运输
（三）容易出现质量安全问题
1．杂菌污染造成半成品和成品腐败变质；
2. 蛋白质和氨基酸态氮含量过低；
3. 食品添加剂超量和超范围使用；
4. 加工使用非食品原料
三、必备生产资源
（）生产场所
厂房设计合理应有与生产产品相适应原料库、加工车间、成品库、包装车间生产发酵豆制品企业应有相应发酵场所加工车间必须具备良好通风包装车间应密闭有消毒措施生产场所应与生活区分开
（二）必备生产设备
1.原料处理设备（浸泡罐等）；
2. 制浆设备(磨浆机、煮浆罐等)；
3. 蒸煮设备(蒸煮罐等)；
4. 成型设备(切块机、压榨机等)；
5. 发酵设施(发酵笼、屉等)；
6. 干燥设施(干燥机等)；
7. 包装设施(包装机等)
除上设备外生产企业根据其同生产工艺流程必须具备其相应生产设备和设施灭菌、油炸等相关设备
腐乳生产企业必备生产设备：1、2、4、5、7
豆豉、纳豆生产企业必备生产设备：1、3、5、7
豆浆、内酯豆腐等生产企业必备生产设备：1、2、7
豆腐、干豆腐等生产企业必备生产设备：1、2、4、7
腐竹生产企业必备生产设备：1、2、4、6、7（分装企业必备生产设备：7）
油炸等豆制品生产企业必备生产设备：1、2、4、7（外购豆胚企业必备生产设备：7）
四、产品相关标准
GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》；GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》；SB/T10170-1993《腐乳》;相关地方标准、经备案现行有效企业标准
五、原辅材料有关要求
企业生产豆制品所用原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定；得使用变质或未去除有害物质原料、辅料油炸豆制品所用油脂应符合相关卫生标准要求禁止反复使用发酵豆制品所使用菌种应防止污染和变异产毒得次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等工业原料作食品添加剂豆制品加工使用所使用稳定剂和凝固剂必须符合食品添加剂使用卫生标准规定
使用原辅材料实施生产许证管理产品必须选用获得生产许证企业生产合格产品
六、必备出厂检验设备
（）发酵性豆制品
1. 分析天平（0.1mg）； 2. 酸度计（PH0.01）； 3. 天平(0.1g)； 4. 干燥箱； 5. 灭菌锅； 6. 微生物培养箱；7. 无菌室或超净工作台； 8. 生物显微镜
注：豆豉、纳豆生产企业出厂检验设备需要酸度计
（二）非发酵性豆制品
1. 干燥箱; 2. 天平(0.1g); 3. 灭菌锅; 4. 微生物培养箱; 5. 无菌室或超净工作台; 6. 生物显微镜
七、检验项目
豆制品发证检验、监督检验、出厂检验分别按照相应检验项目进行出厂检验项目注有*标记企业应当每年检验2次
八、抽样方法
发证检验抽样应当按照下列规定进行
根据企业所申请取证产品品种发酵性豆制品企业成品库内分别随机抽取1种产品非发酵性豆制品优先抽取直接入口产品有腐竹加抽腐竹产品所抽样品应同规格、同批次产品
抽样基数：产品得少于50kg
抽样数量：同批次产品少于2kg（腐竹适当减少抽样数量）独立包装少于8产品分成2份1份检验1份备查
样品及抽样单内容经确认无误由抽样人员与被抽查单位抽样单上签字、盖章当场封存样品并加贴封条封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期
九、其要求
（）对于保质期短且贮藏温度有特殊要求豆制品抽完样要按企业产品明示贮藏温度保存样品并及时送达发证检验机构
（二）次硫酸氢钠甲醛检测依据按国质检执（2002）183号文关于印发《禁止食品使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品监督管理规定》通知及附件
（三）腐竹允许分装必须符合本细则相应规定
（四）保质期短产品贮存应有保证产品质量措施运输豆制品时应严密遮盖避免日晒、雨淋得与有害、有异味或影响产品质量物品混装运输做专车送货
（五）发证检验地方标准、企业标准和产品标签上标注了审查细则规定外其指标发证检验时也要进行检验并按相关标准、产品明示值进行判定
其他回答: (共3条)
1楼
家生产产品能用别人家QS查了麻烦
想办理QS证建议找专门负责办理QS认证企业应该有蛮多样机构
从开始申请拿QS证至少要花费5000关键看质监局关系了关系好钱少花多我公司办理罐头食品材料申请费花了2200检测花了1000别基本没花多少了能同地方价格也样
2楼

可用别人家的