哪些速冻食品热量比较低;速冻食品行业知识库

桂冠的鱼丸热量高吗？//
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1楼
超市卖的速冻食品热量都很高哦，怕长胖最好吃新鲜的，没时间做饭吗，为了保持身材怎么样每天还是辛苦点做新鲜的吧，实在不行就用酸奶扮水果吃
2楼

在对新鲜食品进行速冻处理时，经常选用的速冻温度为零下３０摄氏度至零下３５摄氏度。生活中，我们常见到的采用冷库、冰柜处理的食品，一般在零下１８摄氏度到零下２３摄氏度的条件下冻结，这样冻结的时间比较长，往往在９０分钟以上，准确地讲，这种食品叫慢冻或缓冻食品。　　速冻处理和缓冻处理的差别，可以通过新鲜蔬菜冻结处理前后的组织结构图进行比较：新鲜蔬菜在速冻处理后，组织的水分凝结成小的结晶，均匀分布在整个组织中，通过放大图像，可明显看出，细胞不变形，食物组织中水分、汁液不流失。速冻处理很好地避免了缓冻食品长时冻结过程中，细胞壁挤压变形组织中水分、汁液流失而造成的食物品质下降。　　速冻食品的生产、加工、运输、销售的过程对温度有着严格要求，必须保持在零下１８度进行各种活动。生产厂家的冷冻系统、运输食品冷藏车，商家销售用的冷藏柜、消费者家中的冰箱都应满足这一要求，这样一个过程被称为速冻食品的冷链。高质量的速冻食品要满足这一要求，这是为什么呢？　　食品专家认为：温度控制在零下１８摄氏度，主要的原因是使各种细菌处于完全抑制状态，细菌当中的各种酶也是处于全部抑制状态，所以酶的活动不能进行，一旦在零下１８摄氏度以上时，酶的活动会继续，这样，脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味。　　速冻方法能最大限度地保持食品原有的外观和品质，不仅能抑制微生物、酶类的活动，降低食品的水分活性，防止食品变质，还能保持食品原有的新鲜度。对于今天的人们来说，吃饭不仅仅是填饱肚皮，更多的是讲究营养的均衡。　　营养专家朱相远说，速冻食品除了保持传统的风味外，在保持营养方面，与其他储藏食品的方式比较，它的蛋白质、脂肪不会有变化外，包括微量元素、常量元素、维生素都会保留，相比其他方式，速冻食品这种方式是最好的。　　速冻食品保持原有的营养，那么，在选购和食用速冻食品时又应注意什么呢？　　首先，在选购速冻食品时，应选择包装规范，项目齐全的产品；再就是选择色泽自然洁白、无变色、不灰暗的产品；还有就是选择标识明确、保质期、生产日期清晰的产品；最后选择商家冷柜温度低、无解冻现象、产品个体间无粘连的产品。另外，选购时应就近购买，掌握采购的最后环节。　　速冻食品的消费水平反映了一个国家和地区经济发展状况和饮食习惯。一般来说经济发达的国家和地区，速冻食品的消费水平也较高，生活节奏快，饮食讲究快捷，这是现代生活水平趋势，也孕育了速冻食品消费巨大的市场潜力。
3楼

当心速冻食品的营养价值举个例子，某速冻食品在-18℃的保存期为3个月，但绝不意味着在-8℃也能保存3个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么3个月之内可以放心食用，而不会出现明显的质量问题，若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证3个月之内发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还是在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。在买回家的路上，如果环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。回到家里，普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的-18℃，如果其中东西较多，就更难达到这个水平，有的甚至只有-8℃左右。研究表明，食物在-1℃——-8℃之间存放，很多维生素的损失比0——4℃还要快。也就是说，人们在打开速冻食品准备食用的时候，很多产品已经提前过了“保质期”，发生了风味和品质的变化，吃起来不仅没有新鲜的风味，而且可能因脂肪氧化出现了轻微的刺激性油味。所以，选择速冻食品要注意以下原则：购买最新鲜的产品。看看袋子上打印的出厂日期，日期越近越好，最好别超过一个月。如果已经超过两个月，一定要慎重考虑。挑选的时候，不要翻来翻去，而是要直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定。购买之后，用最快的速度把速冻食品拿回家，避免路上受热融化。如果不能马上吃，应立刻放进冰箱里。要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线，大多只能“慢冻”，而慢冻过程中，食品的营养和风味都会有所改变，烹调时的口感品质也会明显下降。食品放进冰箱后，仍要尽快吃掉。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，这时营养价值也已经大打折扣。