方便食品为什么要加那么多添加剂种类？;方便食品行业知识库

**近买方便食品，看到配料表老大一堆，但真正我们想吃的部分却只有两三，疑惑，困惑！
最佳答案：
添加剂再多，总量上也没有多少的。楼上说的很有道理。
就拿防腐剂来说，它是一种食品添加剂。如果不加入防腐剂，食品坏了，那么人吃了也会生病的。
既然是“方便”食品，那么必然要加入一些东西让消费者“方便”。当然，消费者可以选择购买原材料自己动手。但并不能完全绕开食品添加剂。比如酱油里有防腐剂，免得酱油买回来没几天就坏了；食盐里有抗结剂，免得结成大块的食盐使用不方便；食用油里有抗氧化剂，免得油很快就哈喇了；味精本来就是食品添加剂
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1楼
一般来说作为商品的食品和即食食品最大的区别在于其有可包装性和可存储行，就是所说的保质期。
而作为商品如果没有一定的货架期（保质期）就不能长期销售，这样就失去了其存在价值。而引起食物变质主要有微生物和化学变化。微生物可以用杀菌的方法来控制，最具代表性的就是饮料类，因其高糖高营养湿度大微生物易滋生；而化学变化主要靠抑制其反应或分解引起变质、产生毒害的物质。这也是添加剂最初使用的目的，之后随着食品选择种类的增加，为了增加产品竞争力加入色素给人良好感官，加入增稠剂、乳化剂、水分保持剂等给人良好的口感，加入营养强化剂给人健康的心理暗示。有需求才有买卖，添加剂是为了改善食品品质而加入。
说到方便面，我要为其正名，油炸食品不止它一种，锅巴也算，国家对方便面控制较严格，而超市里的散装锅巴没有标识没有日期原料什么都不知道，所以购买食品的时候要注意标识，国家对此要求严格。像你说的方便面里面添加剂多，主要分为以下：1.调味料2.色素（天然、合成）3.面粉改良剂（增加筋度，没有增白剂，因为炸过之后是金黄色，不需要增白）4、磷酸盐乳化剂什么的，主要起均匀融合作用。这些都是按国标走的。
近些年大家都被添加剂吓怕了，其实出问题的是超量添加和加非法添加物。像苏丹红、三聚氰胺都是非法添加物，不是添加剂。正常食品中的添加剂是对身体无害的，大部分不能吸收，国家标准都是经过毒理试验之后扩大100倍才确立的添加量上线。有些添加剂对人体有益，碘盐，营养强化面粉。有些添加剂有好几种用途，比如维生素C，它是抗氧化剂，护色剂，营养强化剂。难道你吃添加Vc的食品也不安心吗？那还吃药片补充Vc（长期服用维生素类药片对人体有害的）
很多东西都要看量，不要以点盖全。一般说的大量，长期都是很高的上线，没有特殊情况是不会达到的，再说添加剂也是要成本的，有的比原料贵的多，制造商没必要和利润过不去。
有时候要看自己的饮食习惯，要有节制，比如喝可乐没啥大问题，但可乐里有磷酸盐会造成钙的流失，一天一瓶还能承受，因为每天也吃进去好多钙。但是一天7、8瓶连续一两年不缺钙才怪。盐也是添加剂，一般正常人不会吃很多，多了咸嘛，所以问题不大，但盐除了氯化钠，还有谷氨酸钠，琥珀酸钠，有些是没有咸味的，问题就在这。所以食品多学习才不会被表象迷惑。
2楼

方便食品重在方便，不要要求太多！如果更在乎健康，就吃绿色的未经工业化加工的食品吧
3楼

因为要香，还要保鲜，所以要加这么多添加剂。