腌牛肉怎么做
腌牛肉怎么做
最佳答案：
腌制东西也要分什么吧，不一样的腌制方法也不同，但是肉类的我一般放姜片，盐，蛋清，十三香，料酒，老抽，鸡精和淀粉
腌制牛肉的话，（大概一斤牛肉的用料）可以放点嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。上述各调味料和料酒、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时。
其实自己家庭腌制我不赞成放嫩肉粉这样的调料，虽然口感嫩一些，但是食用添加料还是少放一些为好。在外面饭店吃的肉基本上都加过嫩肉粉的。另外我所说的料酒也不要买超市里卖的类似王致和那样的料酒，最好买加饭酒，花雕酒或黄酒那样的陈年酒，比较香，煮出来以后也吃不出来有酒味，都融入在于肉中
其 他 回 答: (共2条)
1楼
你是说腌新鲜牛肉还是那种熏干的牛肉？
腌新鲜牛肉
方法：
（1） 将牛肉切小片，放入小碗。。
（2） 打个鸡蛋，只要蛋清，蛋黄不要，放入小碗与牛肉一起搅拌！
（3） 放入少许 味精/嫩肉粉/蚝油 一起用力抓拌
（4） 搅拌均匀以后，撒入少许生粉拌均匀！
（5） 最后，放入食用油（少许）打均匀。 封上保鲜膜即可！
腌腊牛肉的方法有点麻烦。（难打字）。
你可以加我好友。我可以教你怎么做。。！
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