有营养的食品添加剂阅读**
其 他 回 答: (共2条)
1楼
1.题目有营养食品添加剂文指说有营养请具体说明（4分）
2.请仔细阅读第②—④自段下列横线上填上恰当内容（4分）
（1）抗坏血酸添加蔬汁作用机理：能把醌还原初始多酚状态；也能
（2）抗坏血酸添加加入亚硝酸盐熟肉制品作用机： ；能抑制亚硝酸盐肉氨基酸反应生成亚硝胺转化过程发生
3.联系上下文请说说下列句子加点词语意思和作用（4分）
（1）肉加入了抗坏血酸会抑制转化过程发生从而降低亚硝酸盐能致癌风险
（2）些脱氧抗坏血酸并甘于败家会去夺取别人氢原子来重建家园
4.本文第③段运用了说明方法有何作用（3分）
5.人们般认食品添加剂对人体有害往外谈剂色变读了本文对食品添加剂及其使用有了样认识请结合文章内容谈谈（4分）
答案：
1．（4分）指抗坏血酸（2分）抗坏血酸人体需要营养成分维生素C（1分）具有良好抗氧化性保护体内细胞免受氧化损伤（1分）
2．（4分）（1）直接被氧化消耗掉多酚周围氧气保护多酚免受氧气攻击；（2分）（2）促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应加快发色过程（2分）
3．（4分）（1）能表确定性说明了亚硝酸盐本身并致癌只有当与肉氨基酸反应生成亚硝胺时才有致癌风险（1分）体现了说明文语言准确性（1分）
（2）败家运用比喻（1分）生动形象地说明了抗坏血酸容易被氧化从而生成种物质——脱氢抗坏血酸（1分）
4．（3分）举例子（1分）具体地说明了抗坏血酸作食品添加剂运用广、作用大（2分）
5．（4分）并所有食品添加剂都有害有食品添加剂有营养价值有食品添加剂能改善风味、口感增加视频稳定性必谈剂色变（2分）只要合理使用食品添加剂对人体无害（2分）（答成食品添加剂都有害给分）
2楼
抗坏血酸添加到果疏中的作用原理是什么？
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